Вероятно, по тому рецепту, что видели Вы, и получится с корочкой. Их же - те, что с капустой, тоже много разных рецептов. У меня тогда давно был тот, где утку прямо с капустой вместе тушат (там априори корочки не может получиться), но, повторюсь, она тоже вкусно получается - вот прямо настоящая тушеная с капустой, и капуста и утка хороша - друг другом пропитаны! Но непразднично
У Вас же, вероятно, капустой утка фаршируется и запекается? (иначе я не представляю, как еще корочки можно добиться). Но тогда это совсем другой рецепт (это же не тушеная утка с капустой) - там совсем другая получается (вот по внешнему виду, наверное, как раз такая же, как я в этом году делала). В таком случае у меня остается только один вопрос: насколько хорошо пропечется мясо (она маринуется предварительно? Иначе есть риск, что жесткая будет)? Ну, и даст ли что-то особенное вот эта капуста внутри? В общем, интересно даже стало, что за рецепт у Вас?