Кролик в белом вине. Как приготовить ?

[Карнавал]

Итак, снова на моём столе лежит свеженький кролик. На этот раз небольшой.
В прошлый раз мы с вами его просто потушили, было вкусно.
Но вы мне пообещали, что расскажете, как его готовить в белом вине
...мы с кроликом вас внимательно слушаем...

[*Senya*]

Итак, снова на моём столе лежит свеженький кролик. На этот раз небольшой.
В прошлый раз мы с вами его просто потушили, было вкусно.
Но вы мне пообещали, что расскажете, как его готовить в белом вине
...мы с кроликом вас внимательно слушаем...

Извините, но если кролик еще "жив", то с белым вино его делаю так.
Разрезаю на порционные куски, прокалываю мякоть ножом (для лучшего пропитывания)
и мариную от 30 мин. до 2-х часов в смеси перцев, чеснока и белого вина (только сухого,
на мой вкус). Потом на большом огне обжариваю на сковороде или в сотейнике мясо, до
румяной корочки, а потом заливаю остатками маринада + остатки вина. Иногда, для
смягчения вкуса, когда маринад выпарится, подливаю сливки. И пробую, для добавления
перцев соли, чеснока.... Приправы по мне, можно добавлять на любой вкус, я еще люблю
сушеный сельдерей и прованские травы)
Извините, что поздно)

[Карнавал]

Извините, но если кролик еще "жив", то с белым вино его делаю так.
Разрезаю на порционные куски, прокалываю мякоть ножом (для лучшего пропитывания)
и мариную от 30 мин. до 2-х часов в смеси перцев, чеснока и белого вина (только сухого,
на мой вкус). Потом на большом огне обжариваю на сковороде или в сотейнике мясо, до
румяной корочки, а потом заливаю остатками маринада + остатки вина. Иногда, для
смягчения вкуса, когда маринад выпарится, подливаю сливки. И пробую, для добавления
перцев соли, чеснока.... Приправы по мне, можно добавлять на любой вкус, я еще люблю
сушеный сельдерей и прованские травы)
Извините, что поздно)

Здравствуйте!
Совсем не поздно ! Я очень рада Вас снова видеть )))
Итак...
В этот раз кролик скромных размеров. Не знаю, сколько весит, но действительно небольшой. Сколько вина нужно для процесса?

[*Senya*]

Здравствуйте!
Совсем не поздно ! Я очень рада Вас снова видеть )))
Итак...
В этот раз кролик скромных размеров. Не знаю, сколько весит, но действительно небольшой. Сколько вина нужно для процесса?

Для маринада я использую 0,3 бутылки. Потом, когда заливаю
маринадом для тушения, добавляю еще чутка, что-бы покрывало,
а потом смотрю по выпариваемости)))) Алкоголь всё равно выпаривается,
и тут уже надо смотреть, сколько надо жидкости. Но в общем, у меня
уходит 3/4 бутылки ёмкостью 0,75.
(остальное допиваю, ик))))

[Карнавал]

Спасибо !
Стало быть, того, что у меня есть, маловато будет...
Подумаю, как бы добыть бутылку вина... уж больно не хочется из дома вылезать, хотя всё равно , похоже, придётся.

[Аруба]

кролик "алла каччатора" (по охотничьи) итальянский рецепт

В глубокой сковороде подрумянить в оливковом масле экстра верджине несколько (листиков) зубчиков чеснока и маленький кайенский перчик (количество регулировать по вкусу и остроте)
Порционные куски кролика помытые и обсушенные выложить в сковороду и присыпать сверху розмарином (можно использовать сухой или свежий. опять-же по наличию и по вкусу регулироваться)
Когда кролик подрумянится с двух сторон, вылить в сковороду белое вино, таким образом, чтобы кролик был покрыт наполовину. Закрываем крышкой, оставляя небольшое отверстие для пара и тушим около 30-40 минут. Следим, чтобы соус уварился, но не ужарился. Соус получится тягучим. Этого кролика едят даже те, кто кошек кроликов обычно не ест


рецепт хорош тем, что заранее ничего мариновать не надо, готовится быстро. Вина понадобится стакан- полтора, в зависимости от размера кролика

[*Senya*]

а-а-а-а.... я думала вино обязательно нужно))))
Я то так без вина люблю))))кролика))))

[Карнавал]

Ну что же... купили мы с кроликом бутылочку белого сухого вина, травы всякие-разные, скоро начнём процесс ))

[Карнавал]

КАК он пахнет... О, боги !!! Это не кухонный аромат, нет, это селективный парфюм какой-то...

[Карнавал]

Девочки, огромное вам спасибо!
Кролик получился превосходный.
Что бы я без вас делала ))))