Нормальный рецепт. Чисто ржаной хлеб с семечками. На вкус тоже будет как ржаной магазинный, только с семечками. У меня тоже примерно такое же соотношение воды и муки, и соли столько же. Должно дырявым получаться. Если тесто более густое, то дырочки меньше получатся. И технология почти такая же, и режим выпечки, только первые 10 минут температура повыше, но на подъем это не повлияет. Должен получаться. Только опара у меня не такая густая. Поднимается тоже долго, как начинает оседать - готова.