Слишком радикальный пример...не для города. Я больше думаю про формат типа "Вольчика", ЦЕХ, Бон-Пари и прочие заведения. Работа с полуфабрикатами и конд. изд. + кофе. Есть на примете помещение, нужно только узнать кто собственник и арендовать. Дальше вопрос франшиза или самому. Если франшиза то вкладываться взносом и ежемесячными платежами + кредит. Вообщем вопросов много, но "нужно слона есть по частям" поэтому нужны единомышленники кто готов пообщаться?..
Just open your eyes and see that life is beautiful
У Вольчика особенные условия по помещению. Интересовалась подруга, у них 100 метров в Невском районе, но они не проходят...
Мы Некрасики Маша, Леша, Никитосик (07.2004) и Кристиночка (07.2012) и !!! Кира (06.2021)
На мой взгляд, как потенциального покупателя - все очень просто:
Надо делать ХОРОШО!!!!! А не так как во "многоСестер, Вольчек" и прочая лабуда, регулярно открывающаяся и закрывающаяся в округе меня...
Вот почему, например, в Германии или во Франции могут испечь вкусный багет, а у нас - ни у кого и близко нет .......
Я немного понимаю в выпечке хлеба... И во вкусе хорошего хлеба тоже....
Ну вот неужели надо обязательно покупать замороженную продукцию, а потом кое как ее "выпекать"......
Так что - мой совет начинающему этот непростой бизнес - (хотя сейчас это сложно осуществить)... - Прежде чем продавать "французские багеты" и "тарталетки" или крендели....Съездите, например, во Францию - и попробуйте - какими они должны быть..... и все! успех Вам обеспечен.. Все покупатели будут Ваши ! Абсолютно все!!!!
А не: Купить франшизу, снять помещение, нанять 3 девочек/мальчиков продавцов (которые в жизни нормального багета не пробовали) с графиком работы с 10 утра!!!! (Булочная!!!) - поставить им на растерзание оборудование для выпечки из заранее привезенного мороженного теста (из самой дешевой муки)..... - - Такого у нас по 10 штук на квартал уже.....
Знакомый,решил открыть свою сеть хлебобулочных магазов. Вот по вашему принципу. Рецепты свои,сами пекут. Но неверно выбранная локация,недоработанный маркетинг и все провалилось.
В той же Франции, Италии круассаны и тд это на 90%замороженные пф
Лишь мест 10 делают сами,но это такие места ,известные лишь местным.
А себестоимость продукции тогда какая будет?
Спрос именно на полуфабрикаты,из замороженного теста, по приемлемой цене, тут уж ничего не поделаешь, иначе сплошная благотворительность.
Да и не получатся у нас такие багеты как во Франции или хлеб как в Италии. У нас нет такой муки.