Грибочки соленые, маринованные и другие

[Kristinna]

Вот, наверное, не одна я такая, кто любит грибочки в любом виде, а собирать боюсь
Шампиньоны конечно спасают меня отчасти при готовке, но среди консервированных так и не нашла вкусных грибов. Поделитесь, какие марки вы покупаете консервированных/маринованных грибов, пожалуйста. ( в прочем если у вас есть любимый рецепт с грибами тоже не откажусь для копилочки своей)

[industrial]

Тоже грибы очень люблю. Консервированных нет вкусных в магазинах (( Я солёные очень люблю, но покупать "с рук" боюсь. Но если уж мне мама купит и принесёт, то съедаем банку за 1-2дня Хочу солить сама научиться. Если кто подскажет как это грамотно сделать, буду очень признательна

[сося]

,Я солю грибы по своему. У чужих не ем. Не знаю как собирали и главное как чистили. Собственно сам рецепт. Грибы ( горькушки, грузди, волнушки и т.п.) вымачиваю три дня часто меняя воду. Через три дня - отвариваю (после закипания минут 5) , откидываю на дуршлаг. В емкость где будут грибы на дно кладу листья хрена затем остывшие грибы, добавляю соль и нарезанный пластинками чеснок, несколько листиков смородины черной и зонтики укропа. Перемешиваю и опять накрываю листьями хрена. Прижимаю и ставлю сверху груз. И так делаю ряды по мере поступления грибов, пока не заполню емкость. Еще можно солить сырыми,но я что-то боюсь.

[Виктора]

,Я солю грибы по своему. У чужих не ем. Не знаю как собирали и главное как чистили. Собственно сам рецепт. Грибы ( горькушки, грузди, волнушки и т.п.) вымачиваю три дня часто меняя воду. Через три дня - отвариваю (после закипания минут 5) , откидываю на дуршлаг. В емкость где будут грибы на дно кладу листья хрена затем остывшие грибы, добавляю соль и нарезанный пластинками чеснок, несколько листиков смородины черной и зонтики укропа. Перемешиваю и опять накрываю листьями хрена. Прижимаю и ставлю сверху груз. И так делаю ряды по мере поступления грибов, пока не заполню емкость. Еще можно солить сырыми,но я что-то боюсь.

У меня мама тоже так делает, я кроме ее грибов никакие есть не могу. Дело даже не в том даже, как их собирали и чистили, а просто не вкусно. То пересоленные, то какие-то расползшиеся, то совсем без пряностей, некоторые даже не слышали, что листья всякие кладут для аромата и вкуса, делают круглые глаза... Короче, мамины грибочке форева). И ваши.

[Konyashka]

сырыми мало какие можно солить, я только с рыжиками экспериментировала, но их редко столько бывает. Рецепт в посте выше классический, я все так солю. только млечники (горькушки-волнушки) вымачиваю, а остальные сразу варю.

[Тетя Клара]

Девочки. Подскажите как замариновать опята. Набрали сегодня 3 ведра. Хочу проверенный рецепт.

[industrial]

,Я солю грибы по своему. У чужих не ем. Не знаю как собирали и главное как чистили. Собственно сам рецепт. Грибы ( горькушки, грузди, волнушки и т.п.) вымачиваю три дня часто меняя воду. Через три дня - отвариваю (после закипания минут 5) , откидываю на дуршлаг. В емкость где будут грибы на дно кладу листья хрена затем остывшие грибы, добавляю соль и нарезанный пластинками чеснок, несколько листиков смородины черной и зонтики укропа. Перемешиваю и опять накрываю листьями хрена. Прижимаю и ставлю сверху груз. И так делаю ряды по мере поступления грибов, пока не заполню емкость. Еще можно солить сырыми,но я что-то боюсь.

Спасибо большое!
Первый раз сегодня купила свежих грибов на суп. Варю)

[Елена Т.]

Обожаю соленные грузьдья(рыжики), правда сама ни разу не закрывала. Я ищу необыкновенные рецепты грибов, может у кого-то есть забросьте сюда. Спасибо.

[TashaV]

грузди и рыжики вообще-то разные грибы

[Фрекен]

Если грибы вымачивали 3-4 дня,меняя воду 3-5 раз в день,то их можно точно так же посолить сырыми.В точности по вашему рецепту. Только есть их можно не раньше,чем через 40 дней,а на вкус - вкуснее!