Сегодня уже делала колбасу, позже будут фото.
Довольно трудоемко, надеюсь будет вкусно, скоро попробуем.
Many men, many minds.
My house is my castle.
ух как здорово!
помню у бабушки в деревне был приспособлен такой типа резиновый ...эээне знаю как обозвать типа короткий шланг, не, наконечник...вобщем с одной стороны по диаметру подходил к оболочке, с другой-расширялся, вот так и запихивали фарш в расширение и потом ловким движением руки пропихивали его в конец кишки. какие детские воспоминания приятные
ой, а я то ссылку с рецептом с первой страницы не смотрела еще, а оказывается вон чего приспособили-горлышко от бутылки, а то я начала уже искать в кухонной утвари, что можно придумать)))
Люда! Не томите! Как колбасаАААА??? Оболочку долго от соли вымачивали? И надо ли ее зачищать, или она уже тоненькая-зачищенная ( вымачивай да фаршируй)??? Вы ее в духовке запекали или наверху жарили?
Делала по рецепту: http://forum.say7.info/topic13853.html
Все готовила в мультиварке, сначала обжарила лук на оливковом масле, потом добавила мясо на режиме Выпечка в течении 20 мин. Оболочку просто промыла водой от соли, чистить не надо. Она лежала у меня в холодной воде, пока готовила фарш. Что бы наполнить оболочку фаршем, нужно приноровиться. Сделала вывод, что нужно брать небольшие куски оболочки, примерно 50-60 см. Нитки приготовьте заранее, отрезав несколько кусков. Потом завязывать по мере необходимости. Думаю, что нужно натянуть на конец бутылки как можно больше оболочки, потом продавливать фарш и снимать оболочку с горлышка. Это будет лучше, чем продавливать фарш вдоль всей оболочки, от сильного нажима, у меня несколько раз лопалась оболочка. Я просто это место отрезала, завызывая нитками хвостик. Брать нужно небольшую порцию фарша и продавливать рукой, пыталась пласмассовым ножом, уходит много времени и не удобно. Готовые колбаски проткнула иголкой на расстоянии 5-7 см, положила в дуршлаг и ошпарила кипятком. Потом сложила порцию в мульварку и жарила на режиме Тушение 1,5 часа, за это время раза 2 перевернула, не добавляла ни масла, ни воды. В процессе жарки выделилось прилично сока. Колбаски ели теплые, очень-очень вкусно. Завтра попробуем холодные. И еще 3 порции колбасок заморозила. Делала на 2 кг мяса, примерно 300 гр. сала, оболочки ушло 2 шт, примерно по 1,5 метра длиной. Коньяк не добавляла, у меня его нет. Приправы сыпала "на глаз". Времени ушло около 4 часов. Однозначно делать еще буду, получилось вкусно, тем более уже есть опыт и надеюсь в следующий раз дело пойдет быстрее. Весь процесс на фото. Если не понятно, жду вопросов.
Many men, many minds.
My house is my castle.
Many men, many minds.
My house is my castle.