Страница 2 из 841 « Первая  «  1234561252102502 Последняя »  » 

Тема: ~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

  1. #11
    Наш человек Аватар для Fluffy76
    Регистрация
    14.03.2007
    Адрес
    пр Просвещения. Сиреневый бульвар
    Сообщений
    5 038

    Пирог лимонный
    (мой «фирменный»)

    В кастрюлю׃

    • 250 г воды
    • 50 г дрожжей
    • 2-3 столовые ложки сахара
    • соль

    Дать дрожжам подойти.

    • 250 г маргарина
    • 3-4 чайные чашки (объемом 160 мл) муки

    Перетереть или порубить ножом.

    Добавить в эту массу дрожжи, вымесить тесто. Готовое тесто поставить на холод на 30 минут. Это «рубленое» тесто. Начинка любая.
    Вкусной получается ватрушка, украшенная решеткой-елочкой из теста.
    Из этого теста очень вкусным получается открытый пирог с лимоном.
    Начинка׃ 2 крупных лимона пропустить через мясорубку. Приготовить 3 стакана сахара. Раскатать тесто, уложить на противень, смешать лимоны с сахаром (сахара брать, сколько заберет в себя лимон, то состояния влажной крошки). Сразу уложить начинку на тесто, загнуть края, из боковых обрезков теста сделать полоски и уложить их на пирог сеткой. Взбить вилкой 2 яйца и смазать пирог по ячейкам с лимоном. Печь в духовке. Разрезать пирог горячим, если резать холодным, пирог будет ломаться.
    Совет: Делаем тесто – его в холодильник, лимоны через мясорубку, отдельно поставить сахарный песок (не смешивать, потому что лимон «потечет»), яйца взбить в миске и отставить в сторону.
    Собираем пирог: От теста отрезать немного для ленточек .Этот маленький кусок теста раскатать, нарезать ленточки, надсечь ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»). Большой кусок теста раскатать по размеру на 4-5 см больше формы или противня, в котором будете печь пирог. Уложить его ни противень, чтобы края теста свисали. Лимон и сахарный песок смешать, положить на тесто и разровнять. Уложить ленточки в виде решетки. Накрыть свисающими с противня краями теста. Смазать яйцом (разливаете из чашки по верху лимонной сетки и разравниваете рукой). В горячую духовку (170-180 градусов), печь пока верх не зарумянится. Пирог разрезать теплым!!!

    Указанная норма на противень 37х37см

    Выглядит так:

    Название: Photo-0039 1.jpg
Просмотров: 10622

Размер: 9.5 Кб
    Название: Photo-0040 1.jpg
Просмотров: 10598

Размер: 9.8 Кб
    Название: Photo-0042 1.jpg
Просмотров: 10629

Размер: 8.8 Кб


    Последний раз редактировалось Fluffy76; 03.04.2013 в 06:23.

  2. ответ для Fluffy76 , на сообщение « Пирог лимонный (мой... »
    #12
    Наш человек Аватар для Fluffy76
    Регистрация
    14.03.2007
    Адрес
    пр Просвещения. Сиреневый бульвар
    Сообщений
    5 038

    Из этого же теста (только дрожжи сухие):
    Пирог с красной смородиной
    (мой «фирменный»)
    В кастрюлю׃
    • 250 г воды
    • 1 пакет (11 г ) сухих дрожжей
    • 2-3 столовые ложки сахара
    • соль

    Дать дрожжам подойти.

    • 250 г маргарина
    • 3-4 чайные чашки (объемом 160 мл) муки

    Перетереть или порубить ножом.
    Добавить в эту массу дрожжи, вымесить тесто. Готовое тесто поставить на холод на 30 минут. Это «рубленое» тесто. Начинка любая.
    Из этого теста очень вкусным получается открытый пирог с красной смородиной.
    Для начинки:

    • красная смородина 1-1,2 л


    • сахарный песок - по вкусу (150 мл)


    • 2 порошка пудинга сливочного или ванильного

    Смешать все ингредиенты начинки.
    Раскатать тесто, уложить на противень, чтобы края теста свисали. Излишне свисающее тесто срезать ножом.
    Уложить начинку на тесто, из боковых обрезков теста сделать полоски, надсечь их ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»), и уложить их на пирог сеткой, накрыть свисающими с противня краями теста, загнув их.
    Взбить вилкой 1 яйцо и смазать пирог по ячейкам с ягодами.
    Печь в духовке при температуре 170-180° пока верх не зарумянится.
    Пирог остудить и разрезать.

    Указанная норма на противень 37х37см
    Фото:

    Название: 08062010713 2.jpg
Просмотров: 10456

Размер: 63.1 Кб
    Название: 08062010716 2.jpg
Просмотров: 10478

Размер: 45.8 Кб
    Последний раз редактировалось Fluffy76; 03.04.2013 в 06:24.

  3. ответ для Fluffy76 , на сообщение « Из этого же теста (только дрожжи... »
    #13
    Тут я Аватар для Comme il faut
    Регистрация
    27.02.2007
    Адрес
    spb.ru
    Сообщений
    17 629

    Цитата Сообщение от marakane Посмотреть сообщение
    Вот мастерица, все аппетитное, ну прям долой диету!!!
    спасибо!
    Fluffy76, спасибо за рецепты! я уж думала желающих нет поделиться рецептами. Обязательно попробую пирог со смородиной, и с лимоном. Понравились рецепты
    Давать советы все не прочь, не зная, как себе помочь.


  4. ответ для Comme il faut , на сообщение « ~~~ Выпечка. Давайте делиться... »
    #14
    Тут я Аватар для Comme il faut
    Регистрация
    27.02.2007
    Адрес
    spb.ru
    Сообщений
    17 629

    продолжу:

    бисквитный рулет с брусничным суфле


    бисквит: 4 яйца, 150 г сахара, 8 г ванильного сахара, 150 г муки, 10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
    суфле: 10 г желатина, 250 мл сливок 33-35%, 100 г сахара, 150 г брусники (или любой ягоды, по вкусу - замороженной или свежей)

    Готовим бисквит.
    Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут), Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.
    Противень (я использовала противень размером 30х40 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
    Вылить тесто, разровнять. Слой теста должен быть около 3 мм.
    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.

    Горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки.
    Если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, и свернуть в рулет вместе с полотенцем.
    Остудить.

    Готовим суфле.
    Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать (столько, сколько указано на упаковке).
    Затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
    Остудить до комнатной температуры.
    Сливки взбить с сахаром до образования пышной массы (точное время взбивания сказать не могу, это зависит от сливок).
    Добавить желатин, перемешать.Добавить бруснику.Перемешать.
    Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело.
    Рулет развернуть, выложить суфле (немного суфле оставить), разровнять.
    Свернуть рулет, на этот раз без бумаги.
    Смазать оставшимся суфле. Положить в холодильник на 3-4 часа, затем разрезать на кусочки.



    а вот такой он был в разрезе (фото с сайта кулинарного, я не успела сфотографировать, быстро съели )

  5. ответ для Comme il faut , на сообщение « ~~~ Выпечка. Давайте делиться... »
    #15
    Тут я Аватар для Comme il faut
    Регистрация
    27.02.2007
    Адрес
    spb.ru
    Сообщений
    17 629

    творожная запеканка

    1 пач. творога (я покупаю пискаревский)
    1 яйцо
    примерно 1 ст. лож растопленного слив. масла.
    2 ст. лож. манки (без горки)
    сахар по вкусу
    все перемешать
    по желанию добавить изюм, курагу или др. сухофрукты
    можно еще добавить ванилин/ванильный сахар, но я добавляю только изюм или курагу.
    раскладываю в формочки для кексиков. Выпекаю при 180 град. до образования румяной корочки. Ребенок ее обожает!



    и еще
    Последний раз редактировалось Comme il faut; 02.09.2010 в 22:57.

  6. ответ для Comme il faut , на сообщение « спасибо! :008: Fluffy76... »
    #16
    Наш человек Аватар для Fluffy76
    Регистрация
    14.03.2007
    Адрес
    пр Просвещения. Сиреневый бульвар
    Сообщений
    5 038

    Цитата Сообщение от Comme il faut Посмотреть сообщение
    спасибо!
    Fluffy76, спасибо за рецепты! я уж думала желающих нет поделиться рецептами. Обязательно попробую пирог со смородиной, и с лимоном. Понравились рецепты
    На здоровье!
    Я попозже могу добавить еще, но не на все есть фото моих творений...

  7. ответ для Comme il faut , на сообщение « ~~~ Выпечка. Давайте делиться... »
    #17

    Спасибо за рецепты, особенно ценно, что рецепты проверенные и любимые

  8. ответ для Fluffy76 , на сообщение « На здоровье! :flower: Я попозже могу... »
    #18
    Тут я Аватар для Comme il faut
    Регистрация
    27.02.2007
    Адрес
    spb.ru
    Сообщений
    17 629

    Цитата Сообщение от Fluffy76 Посмотреть сообщение
    На здоровье!
    Я попозже могу добавить еще, но не на все есть фото моих творений...
    к сожалению, у меня тоже не на все, из того, что я пекла, есть фото
    Давать советы все не прочь, не зная, как себе помочь.


  9. #19
    Наш человек Аватар для Fluffy76
    Регистрация
    14.03.2007
    Адрес
    пр Просвещения. Сиреневый бульвар
    Сообщений
    5 038

    Цитата Сообщение от Comme il faut Посмотреть сообщение
    к сожалению, у меня тоже не на все, из того, что я пекла, есть фото
    А если с образцом-картикой из интернета ? подойдет? Но тогда придется верить на слово...

  10. #20
    Тут я Аватар для Comme il faut
    Регистрация
    27.02.2007
    Адрес
    spb.ru
    Сообщений
    17 629

    Цитата Сообщение от Fluffy76 Посмотреть сообщение
    А если с образцом-картикой из интернета ? подойдет? Но тога придется верить на слово...
    подойдет . Я позже тоже добавлю рецепты и картинки с сайта, то, что сама пекла, но не фотографировала
    Давать советы все не прочь, не зная, как себе помочь.


Страница 2 из 841 « Первая  «  1234561252102502 Последняя »  » 


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •