Торт "Мишка"
Рецепт нашла в интернете у Sonya (sonulya) на сайте
http://sonulya.livejournal.com/115608.html
Спасибо ей огромное за рецепт, действительно очень вкусно.
Против оригинала я изменила только количество коржей (из указанной нормы делаю не три, а два коржа), в остальном по рецепту.
Тесто
4 желтка
3/4 стакана сахара
100 грамм сливочного масла, мягкого (комнатной температуры - не растапливать!!!)
1 стакан муки (емкостью 250 г)
1 чайная ложка пекарского порошка(разрыхлитель или соду)
Начинка:
4 белка
3/4 стакана сахара
400 грамм грецких орехов, мелко нарезать
Глазурь:
200 грамм горького шоколада (я брала кондитерскую шоколадную плитку)
3/4 стакана сливок
2 столовых ложки сливочного масла
Форма: (22cм x 33 cм)
Тесто:
Разотрите масло с желтками и сахаром до образования пышной массы. Добавьте муку и пекарский порошок и хорошо размешайте, пока не сформируется тесто. Если тесто получится слишком мягким и липким, можно добавить еще 2-3 столовых ложки муки. Тесто не должно быть крутым! Разделите тесто на 2 части- 2 шара. Положите их в миску, накройте пищевой пленкой или пакетом и уберите в холодильник как минимум на 30 минут.
Начинка: Взбейте белки с сахаром до крепких пиков. Аккуратно добавьте орехи и размешайте.
Сборка: Разогрейте духовку до 180C. Противень застелите пергаментом или бумагой для выпечки (пергамент должен быть с высокими бортиками, выше уровня противня, так будет удобнее извлекать потом торт из формы). Раскатайте одну часть теста и выложите на дно - это легче делать кусочками, укладывая их слегка внахлест один на другой: тесто раскатайте размером немного больше, чем Ваша форма, разрежьте тесто ножом на 6-8 квадратов и укладывайте лопаткой или широким ножом в форму на пергамент. Поверх теста выложите начинку. Раскатайте второй кусок теста и выложите поверх начинки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут или пока торт не зарумянится, а начинка не пропечется. Полностью остудите готовый торт.
Сварите глазурь: Шоколад разломайте на маленькие кусочки. В кастрюльке доведите до кипения сливки со сливочным маслом. Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на 5 минут. По истечению этого времени, хорошо размешайте шоколад со сливками до однородной консистенции.
Залейте глазурью готовый торт, не вынимая из формы.
Дайте торту пропитаться глазурью 6-8 часов при комнатной температуре, глазурь слегка застынет. Затем за концы пергамента вытаскиваете торт из формы, отгибаете пергамент, режете торт на куски. Все!!! Красиво, не слишком сладко и вкусно!!!
На фото торт Мишка слева, справа Наполеон