~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Татьяника]

В штолле .
Правда не знаю как на вокзале или нет,но очень похожи на булочки из детства.

Спасибо, буду искать . Сегодня купили в " Ленте" ( их выпечка) - ерунда.

[Юльсан]

девочки, подскажите, плиз. как правильно использовать бумажные формочки? я думала их не надо смазывать... это не так? делала творожные кексики, все прилипло к бумаге...

[longina1905]

По идее не надо смазывать, но это зависит от качества формочек. Я обычно донышко смазываю.

[Ватрушкина мама]

Девушки, подскажите, пожалуйста, где купить булочки с маком, такие , как когда-то продавали на Финляндском вокзале в 70ые начало 80х, если кто помнит. Хочу не могу . Спасибо.

Самые вкусные булочки на моей памяти - в церковной лавке храма на углу 15-й линии ВО и набережной Шмидта.

[Fluffy76]

Блины заварные от elena 110

Еще один рецепт заварных блинов. Блины получаются вкусные, тоненькие, нежные, со множеством мелких дырочек. Рецепт «Блины заварные» взяла у elena_110 с сайта http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1582908#1582908 . Спасибо за рецепт!
Готовила половину нормы оригинала. Получилось не очень много вкусных блинчиков (все на фото). Далее мой вариант этих блинов.
1 стакан=250 мл.
Для теста:
• 1 стакан (250 мл) кефира
• 0,5 стакана (125 мл) молока – брала 6%-ное молоко
• 1 крупное яйцо
• 1 стакан (250 мл) муки – брала муку Сокольническая
• 1 столовая ложка с горкой сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки соды
• 1 столовая ложка растительного масла без запаха
Приготовление:
Все тесто делается с помощью ручного венчика. Муку просеять. В небольшую кастрюлю влить кефир, добавить соль и сахар и подогреть, помешивая, до теплой массы. Добавить соду, перемешать. Масса запенится. Добавить яйцо, перемешать. Частями ввести просеянную муку, промешивая массу после каждой добавки. В отдельной миске вскипятить молоко и тонкой струйкой ввести в тесто, не прекращая помешивание венчиком. В самом конце добавить в тесто растительное масло и еще раз перемешать.
Тесто должно быть очень жидким, по консистенции напоминающим растительное масло.
Жарить блины на хорошо прогретой сковороде с двух сторон.
Совет: налив тесто на не смазанную хорошо прогретую сковороду и распределив его по ней тонким слоем, вернуть сковороду на горелку, налить по краешку блина 1 чайную ложку растительного масла. Это поможет легко перевернуть блин на другую сторону. Переворачивать блин на другую сторону, когда верх «схватится», подпечется и появится множество дырочек. Переворачивать удобно с помощью двух лопаток. Лопаткой в левой руке поддеть кончик блина, завести под него лопатку в правой руке примерно на 1/3 блина, приподнять блин над сковородой, подвесив его на этой лопатке, и перевернуть на другую не обжаренную сторону. По такому же принципу снять готовый блин на подготовленную тарелку. Блинов получается не очень много. Они нежные и тонкие. Вкусны с любой начинкой или без нее, можно просто со сметаной или с вареньем.
Приятного аппетита!

[Татьяника]

Самые вкусные булочки на моей памяти - в церковной лавке храма на углу 15-й линии ВО и набережной Шмидта.

Спасибо, как-нибудь доберемся из Веселого поселка. Охота пуще неволи.

[Сметанина мама]

Блины заварные от elena 110

Еще один рецепт заварных блинов. Блины получаются вкусные, тоненькие, нежные, со множеством мелких дырочек. Рецепт «Блины заварные» взяла у elena_110 с сайта http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1582908#1582908 . Спасибо за рецепт!
Готовила половину нормы оригинала. Получилось не очень много вкусных блинчиков (все на фото). Далее мой вариант этих блинов.
1 стакан=250 мл.
Для теста:
• 1 стакан (250 мл) кефира
• 0,5 стакана (125 мл) молока – брала 6%-ное молоко
• 1 крупное яйцо
• 1 стакан (250 мл) муки – брала муку Сокольническая
• 1 столовая ложка с горкой сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки соды
• 1 столовая ложка растительного масла без запаха
Приготовление:
Все тесто делается с помощью ручного венчика. Муку просеять. В небольшую кастрюлю влить кефир, добавить соль и сахар и подогреть, помешивая, до теплой массы. Добавить соду, перемешать. Масса запенится. Добавить яйцо, перемешать. Частями ввести просеянную муку, промешивая массу после каждой добавки. В отдельной миске вскипятить молоко и тонкой струйкой ввести в тесто, не прекращая помешивание венчиком. В самом конце добавить в тесто растительное масло и еще раз перемешать.
Тесто должно быть очень жидким, по консистенции напоминающим растительное масло.
Жарить блины на хорошо прогретой сковороде с двух сторон.
Совет: налив тесто на не смазанную хорошо прогретую сковороду и распределив его по ней тонким слоем, вернуть сковороду на горелку, налить по краешку блина 1 чайную ложку растительного масла. Это поможет легко перевернуть блин на другую сторону. Переворачивать блин на другую сторону, когда верх «схватится», подпечется и появится множество дырочек. Переворачивать удобно с помощью двух лопаток. Лопаткой в левой руке поддеть кончик блина, завести под него лопатку в правой руке примерно на 1/3 блина, приподнять блин над сковородой, подвесив его на этой лопатке, и перевернуть на другую не обжаренную сторону. По такому же принципу снять готовый блин на подготовленную тарелку. Блинов получается не очень много. Они нежные и тонкие. Вкусны с любой начинкой или без нее, можно просто со сметаной или с вареньем.
Приятного аппетита!

Спасибо за заварные, очень пошли!

[Fluffy76]

Спасибо за заварные, очень пошли!

[gpd77]

Здравствуйте. Делаю запеканку. Творог, яйцо, сметана, мука... как в стандартных рецептах. Поднимается в духовке отлично. Вынимаю - тут же блин плоский. Держу в духовке, когда уже готова. Может, мало держу. Что я делаю не так? Почему она опускается?

[Fluffy76]

Здравствуйте. Делаю запеканку. Творог, яйцо, сметана, мука... как в стандартных рецептах. Поднимается в духовке отлично. Вынимаю - тут же блин плоский. Держу в духовке, когда уже готова. Может, мало держу. Что я делаю не так? Почему она опускается?

Запеканка всегда в духовке поднимается, затем немного опадает.
Попробуйте брать форму мЕньшего размера, чтобы выпекаемый слой был толще. В этом случае у Вас не получится тонкий блин.
Это как с омлетом: чтобы он был высоким и красивым, нужно выливать его в форму толстым слоем.

Получится так:




или



или