Хвасталка .Японские ножи T*o*j*i*r*o, настоящее японское оружие

[Spiny]

Девочки, хочу заказать эту ляпоту, но не знаю какие заказать-помогите определиться?
нужны не навороченные (не для профессионалов) 3 ножа, один для разделки мяса (птицы, в основном,), один для овощей ( капусты в частности) ну и такой, чтоб и хлебушек, и сырок порезать можно было Буду очень благодарна

[Ирусенок]

С выбором, к сожалению, помочь не могу. Ибо не спец. Сама тоже начинала с совсем скромных желаний. В итоге, изучив весь топ закупки и все ссылки, которые там попались, сделала свой выбор в пользу более дорогих ножей. У Вас времени еще много. Изучите всю информацию, ее очень много.
За видео еще раз говорю спасибо. И развлеклась, и кое-чему научилась. Мужик с китайским ножом - гениальный лектор! Я валялась под стулом.

[Spiny]

Изучите всю информацию, ее очень много.

Спасибо, сейчас как раз этим и занимаюсь

[Mamochka]

Девочки, хочу заказать эту ляпоту, но не знаю какие заказать-помогите определиться?
нужны не навороченные (не для профессионалов) 3 ножа, один для разделки мяса (птицы, в основном,), один для овощей ( капусты в частности) ну и такой, чтоб и хлебушек, и сырок порезать можно было Буду очень благодарна

Сама с трудом определилась ))))
Я так понимаю, что Вам нужны обвалочный, овощной (или сантоку, или поварской) и универсал. Смотрите где есть весь "набор" : например про-м, вестерны 800 серии, можно посмотреть и другие серии, но тогда вместо обвалочного взять филейный (это про, суприм (и дамаск и 3-х слойка)) Хотя разделывать куру можно любым поварским ножом )))) Выбирайте )

[Spiny]

........Выбирайте )

спасибо за помощь!

[Nighta]

За видео еще раз говорю спасибо. И развлеклась, и кое-чему научилась. Мужик с китайским ножом - гениальный лектор! Я валялась под стулом.

Пожалуйста, mr. Martin Yan вообще супер пупер=))) и топориком орудует просто мастерски=))

Сама с трудом определилась ))))
Я так понимаю, что Вам нужны обвалочный, овощной (или сантоку, или поварской) и универсал. Смотрите где есть весь "набор" : например про-м, вестерны 800 серии, можно посмотреть и другие серии, но тогда вместо обвалочного взять филейный (это про, суприм (и дамаск и 3-х слойка)) Хотя разделывать куру можно любым поварским ножом )))) Выбирайте )

Полностью согластна, просто надо для начала определиться с материалом рукоятки (дерево, пластик, металл) и максимально возможным бюджетом.
Идеальная тройка, на мой взгляд - Обвалочный (или Деба), Шеф или Сантоку (180-240мм), Универсал (130-150 мм - он хоть и мелкий, но зверски удобный). Ну и вдополнение к ним еще каких-нибудь специализированных ножиков.

Можно конечно пойти по пути мистера Martin Yan и делать все одним ножем - хорошим китайским топориком=))) но это настоящее искусство=)))

Кстати, вниманием незаслуженно обходят специализированные Овощные ножи...они именно с овощами справляются чуть лучше чем Шеф или Сантоку...если часто приходится шинковать капусту, то может имеет смысл присмотреться и к ним...

Вот кстати просто волшебный по характеристикам стали набор...ну или похожий, только без шефа + дополнительно обвалочник из серии вестерн 800. Хотя если хочется красоты дамасской надо другие серии смотреть=)

[Mamochka]

Вот кстати просто волшебный по характеристикам стали набор...ну или похожий, только без шефа + дополнительно обвалочник из серии вестерн 800. Хотя если хочется красоты дамасской надо другие серии смотреть=)

Наташ, а чем волшебна эта сталь? Я думала, что VG10 самая "волшебная"? Расскажешь? )))))

[Nighta]

Наташ, а чем волшебна эта сталь? Я думала, что VG10 самая "волшебная"? Расскажешь? )))))

VG10 - очень популярная хорошая сталь=) У Тоджиро очень хорошая обработка этой стали.
FAX18 - популярная в производстве клинков быстрорежущая сталь повышенной износостойкости и прочности. Кстати эти режики из серии Вестер - единственные порошковые у Тоджиро...дорого очень их делать =) Эта серия для тех кто понимает и ценит высокую твердость и износостойкость, для кого важна долговечность РК и четкая геометрия на протяжении всего срока использования этого ножа.

*шепотом* но самая волшебная сталь - это порошковая R2 от Хиро Итоу...эх...

[Mamochka]

VG10 - очень популярная хорошая сталь=) У Тоджиро очень хорошая обработка этой стали.
FAX18 - популярная в производстве клинков быстрорежущая сталь повышенной износостойкости и прочности. Кстати эти режики из серии Вестер - единственные порошковые у Тоджиро...дорого очень их делать =) Эта серия для тех кто понимает и ценит высокую твердость и износостойкость, для кого важна долговечность РК и четкая геометрия на протяжении всего срока использования этого ножа.

*шепотом* но самая волшебная сталь - это порошковая R2 от Хиро Итоу...эх...

Спасибо за инфу ))) Приму к сведению ))

[Riana]

Позовите в след закупку плиз!!!