спасибо , пошла воять колбаски....
спасибо , пошла воять колбаски....
Можете и на обычной соли,вкуса того не будет и цвета тоже.Во вкус вил же делают без нитритки.В сыровяле рисковать не стоит.
Приготовил Сальчичон, традиционная итальянская сыро-вяленная колбаса из свинины.
Через месяц будет готова. Сырого продукта вышло 4.5кг.
Если есть вопросы, отвечу, но в принципе просто и понятно.))
Еще я сделал брауншвейгскую колбасу...
Вес колбас в сыром виде примерно по пол кило.
Сутки она у меня при комнатной температуре отвисела, чтобы старты начали работать (я их использую для сыровяленных колбас)
И так же отправилась в холодильник для созревания.
Это я вчера сделал)))
Дисциплина в учреждении была железной: если по коридору летела муха, все понимали, что она выполняет указание заведующей.
Дофига...и все такое разнообразное.
Где рецептуру и процедуру приготовления посмотреть можно?
А если есть еще и видео на ютубе, так и вообще отлично было бы, мне визуально проще воспринимать инфу.
Неее, я ленивый, мне надо созреть, потом быстро сделать, а потом ниче не делать.
В планах шею заложить сыровялиться, сразу кг 5-10.
Чтобы к зиме и НГ готова была.