Здравствуйте. Я, конечно, не Холмс - не имею в голове систему как таковую. В общем, вопрос можно разделить на две части: подозрение на происхождение вина - нужно уметь читать этикетку (есть даже книга, посвященная этому вопросу http://www.bbpg.ru/index.php?productID=337), никогда не покупаться на красивую, нестандартную бутылку (ни разу там в результате не встречал хорошее вино) , покупать в приличном магазине (я не говорю про обязательное посещение винных бутиков, но хотя бы сетевой гипер или другой сетевой недисконтный магазин, но не продуктовый лабазик у дома в полуподвале); и второй аспект - испорченное вино: нужно проверить отсутствие подтеков из под гильзы на горлышке, пробка не должна выступать над поверхностью горлышка, на дне не должно быть мутной взвеси (может быть только у дорогих выдержанных вин, но это не наш случай). При этом тип пробки (в т.ч. винтовой) практически не является определяющим (разумеется, речь идет о доступных по цене винах). Бутылирование обычно осуществляется в стране производства вина, необязательно в том же хозяйстве\шато, но и негоциантом.