КУЛИЧИ печь будем? ;)

[sestrenka.olenka]

Подпишусь )))
Сама пекла только раз, и ... забыла положить яйца! Представляете, что получилось?!
В этом году сестра-провокатор подарила форму для кулича. Поэтому проверенные рецепты очень нужны!

[*Ника*]

Подпишусь )))
Сама пекла только раз, и ... забыла положить яйца! Представляете, что получилось?!
В этом году сестра-провокатор подарила форму для кулича. Поэтому проверенные рецепты очень нужны!

присоединяйтесь, присоединяйтесь

[*Ника*]

дадада, Ника, пишите мне чаще

Да я упишусь ща вся )))

Вот расскажите мне:
свекровь из Финки привезла тортель: толстый бисквит без прослоек, сверху типа ганажа. Верх мне не интересен, но вот бисквит...ммм...такой мягкий, влажный, лимонный...может творожный...
Рассказывайте, как делать, Умница-разумница!

Мой топ, хочу флудю

[Рулена]

Добрый день! Очень жду рецептиков,пишите уже девочки)))))))

[*Ника*]

Добрый день! Очень жду рецептиков,пишите уже девочки)))))))

Да Вы не торопись так-то уж...
Пасха еще не скоро или Вы репетировать будете? Тогда мастер-класс с Вас

[Рулена]

Ужо не терпится......

[Жена_Вовы_Коровкина]

Да я упишусь ща вся )))

Вот расскажите мне:
свекровь из Финки привезла тортель: толстый бисквит без прослоек, сверху типа ганажа. Верх мне не интересен, но вот бисквит...ммм...такой мягкий, влажный, лимонный...может творожный...
Рассказывайте, как делать, Умница-разумница!

Мой топ, хочу флудю

про чёрный шрифт - прикольно

Есть варианты:
1. Это не бисквит
2. Пропитка сделана хорошо.. именно с лимонным (возможно сиропом)

ганаШ пишется так

[Марина888]

Поделюсь нашим семейным рецептом куличей, переходящий из поколения в поколение

фотоотчет тут: http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=1849

Из этого количества теста получается достаточно большое количество куличей, поэтому для своей небольшой семьи уменьшаю все вдвое
Состав:
мука-1кг
молоко-1.5ст
яйца-6 шт.
маргарин или слив.масло-300гр
сахар-2ст.
дрожжи-1 кубик(50гр) живых или 1 пакетик сухих для сдобы
соль-1/4ч.ложки
изюм-300гр.

В подогретом молоке развести дрожжи, доб. стакан муки , перемешать и поставить в теплое место подниматься. Яйца разделить на желтки и белки, белки убрать в холодильник(после охлаждения добавить сольи взбить в пену), а желтки растереть с сахаром. Масло растопить.
В готовую опару добавлять по очереди: желтки, масло, мука, взбит.белки и замесить некрутое тесто, оно должно быть не как на пироги, а более вязкое, липнущуе к рукам.
Тесто должно подниматься примерно часа два, хотя может и больше, один раз поднялось-обмяли и еще раз дали подняться. За это время изюм нужно размочить в горячей воде и смешать с небольшим количеством муки, чтобы не тонул в тесте, и равномерно распределялся. Формы для запекания выстелить пергаментом и смазать маслом, или использовать готовые бумажные формочки для куличей, у меня из этого количества теста получается 16 маленьких куличиков(это как раз 2 упаковки маленьких формочек). В поднявшееся тесто добавляем изюм, перемешиваем и еще раз даем подняться уже с изюмом. В каждую форму выложить тесто (оно должно занимать примерно1/3-1/2 от формы) и поставить подниматься примерно на 20минут(может и больше, это зависит от температуры в помещении), этот этап очень важен, если не дать куличам хорошенько подняться в формах, они не получатся воздушными и ноздреватыми).
Запекать нужно около 35-40 минут при 180 градусах, готовность проверьте деревянной палочкой, если куличи сверху уже румяные, а внутри еще сырые, прикройте их фольгой.

Глазурь:
я делаю классическую белковую:
для этого количества куличей у меня уходит 3 белка и 2 упаковкипо 300гр сах.пудры, охлажденые белки взбить в пену, добавить чайную ложку лимонного сока и постепенно добавлять пудру, пока масса не загустеет, пудры я кладу очень много, чтобы глазурь была очень густая и с ложки не стекала, тогда она ложится толстой красивой шапкой.

Готовится достаточно просто, получается всегда, даже в самой старой и косой духовке, проверенно нашей семьей веками


Зы: в прошлом году решила поэксперементировать и пропитать куличи обычным сиропом(вода+сахар), пропитывала шприцем, а сверху вместо классической глазури полила шоколадной, родных и гостей было не оттащить так быстро куличи у меня никогда не улетали

[*Ника*]

про чёрный шрифт - прикольно

Есть варианты:
1. Это не бисквит
2. Пропитка сделана хорошо.. именно с лимонным (возможно сиропом)

ганаШ пишется так

ойойой, она еще и храматная...не придирайтесь, а то всем расскажу, что Вы-старая и толстая

нет, там не пропитка, а именно тесто такое...оно даже крошится. Если не сожр...ой...съедят сфотаю

[Fluffy76]

Может кому-то пригодится...
Тема старая, но рецептов разных много:

http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1231839
Кулич на Пасху по какому рецепту печь будете?

http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=182541
Кулич пасхальный!!!

http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=7431
Ура, приближается ПАСХА.!!!