Если Вы уверены, что не сильно лупанули по яйцу, а желток на сковороде растёкся, значит яйцо уже не первой свежести
Старайтесь покупать яйца с разницей даты не больше недели от даты покупки, и будет Вам счастье
А с тонкой скорлупой яйца- это значит кур кормят кормом, в котором недостаточно кальция. По простому, зажимают и экономят, гады, на здоровье покупателей
У меня редко яйца растекаются и скорлупа летит, но я беру только Экстру от Синявино или Роскара. В основном растекается и летит тогда, когда нет Экстры именно этих фабрик, и приходится покупать от других производителей или просто Отборное ...