а кто знает как испечь рождественские прянички?

[ЮлькаСПб]

Добавила. Может моя ошибка была, что я яйцо вилкой взбила - отсюда пузырики. Ну и пропорцию идеальную мне не найти. Столько этих рецептов глазури ужас.

Как я понимаю, что сбивать вообще не нужно, просто перемешать деревянной лопаткой. Я потихоньку добавляю жидкость в сахарную пудру. Как-то у меня с первого раза все вышло.


Я примерно придерживаюсь этой пропорции, только добавляю кислоту, чтобы глазурь была красивая и быстрей сохла:

"Один яичн. белок перемешать, не взбивая, чтобы не появились воздушные пузырьки, со ста граммами сахарной пудры, до сметанообразной консистенции, после чего капнуть в полученную глазурь две-три капельки эфирного масла (пищевое – мятное, апельсиновое и т. п.) – она будет эластичнее и не потрескается после того, как высохнет. Для ароматизации к глазури можно прибавить ванилин. Струйка готовой белой глазури должна не литься с ложки, а плавно стекать.Наносить такую глазурь следует с помощью кисточки (ворс ее не должен выпадать) или ложечки, стараясь выдерживать ровный слой, потом пряники необходимо хорошо просушить, чтобы глазурь полностью затвердела. Остатки глазури можно сохранять под пищевой пленкой, в холодильнике. "

Чтобы раскрасить делаем жиже 1 белок и 70-80 гр. пудры.

[shamAnka]

Как я понимаю, что сбивать вообще не нужно, просто перемешать деревянной лопаткой. Я потихоньку добавляю жидкость в сахарную пудру. Как-то у меня с первого раза все вышло.


Я примерно придерживаюсь этой пропорции, только добавляю кислоту, чтобы глазурь была красивая и быстрей сохла:

"Один яичн. белок перемешать, не взбивая, чтобы не появились воздушные пузырьки, со ста граммами сахарной пудры, до сметанообразной консистенции, после чего капнуть в полученную глазурь две-три капельки эфирного масла (пищевое – мятное, апельсиновое и т. п.) – она будет эластичнее и не потрескается после того, как высохнет. Для ароматизации к глазури можно прибавить ванилин. Струйка готовой белой глазури должна не литься с ложки, а плавно стекать.Наносить такую глазурь следует с помощью кисточки (ворс ее не должен выпадать) или ложечки, стараясь выдерживать ровный слой, потом пряники необходимо хорошо просушить, чтобы глазурь полностью затвердела. Остатки глазури можно сохранять под пищевой пленкой, в холодильнике. "

Чтобы раскрасить делаем жиже 1 белок и 70-80 гр. пудры.

Ооо спасибо огромное!!
У меня сегодня получилось все!!!

[Капитошки]

Я пекла в прошлом году в декабре, делала с корицей и разные фигурки. Получилось очень много, а хранятся они замечательно. Мы доедали последние по-моему в феврале.

[shamAnka]

Сделала кучу пряников. Красивущие и вкуснющие! Часть красиво упаковала, которые буду на след неделе дарить, а часть оставила в кастрюля под крышкой, дарить непосредственно в нг надо будет. И чего-то переживаю вдруг зачерствеют и тогда все мои труды напрасны.
Просто я в понедельник спекла пообную партию, но ее чуток пересушила и они у меня не особо поднялись. Так вот сегодня реб ел пряник из той партии и мне показалось, что он стал суше.
Конечно те пряники, что на подарки - они не пересушены -толстенькие такие и мягкие сейчас. А вот что с ними через неделю будет? В кастрюле нормально хранить под крышкой? В холодильник не надо?

[Marishka M]

Не переживайте, думаю они не должны сильно высохнуть. Т.к. в рецепте содержится мед, обычно выпечка, приготовленная на основе меда сильно не черствеет. В следующий раз, если нужно оч. долго хранить, и Вы не уверены, что выпечка (в частности пряники) долежат, заменяйте сахар на мед, т.е. в данном случае нужно будет увеличить кол-во меда до 2,5 столовых ложек а сахар добавить только 2 чайных ложки, ну либо брать темный мед и использовать только его. Не переживайте, думаю что, если не пересушили в это раз – то все должно быть хорошо. Упакуйте понадежнее, что бы было по меньше доступа свежего воздуха. Опять же где-то когда-то читала, что если в емкость где хранятся пряники (причем желательно что бы это была картонная коробочка) положить ¼ яблока и корочку апельсина, то пряники дольше не будут черстветь. Четвертинку яблока и корочку апельсина менять нужно раз в сутки. Сама не проверяла, но в сети писали как-то что помогает.

[ЮлькаСПб]

Маришка, вы мне освежили память .
Еще одна идея, я вспомнила, что в том году в подарочные коробки клала на дно, смесь для глитвейна: сушенные апельсиновые корки, корица в палочках, бадьян, гвоздика, коробочка была весьма ароматна, дарила через две недели после упаковки, ничего не затвердело, но пряники перекладывала еще салфетками.

Ооо спасибо огромное!!
У меня сегодня получилось все!!!

Рада, что оказалась вам полезной.

[ИНЕССА45]

http://www.vkusnyblog.ru/smak/6991
может кто-то и давал эту ссылку,я не стала,уж извините,читать все страницы.
Получилось просто здорово!можно сделать дырочки,чтобы повесить на ёлку.Главное-не передержать в духовке.Вообще блог очень достойный!рекомендую)

[Маруча]

Селала печеньки по рецепту Мариши М - получилось вкусно и много))) 6 протвиней))))
Но жалею, что украсила гелевыми карандашами.... что-то этот гель плохо подсыхает... девочки. он вообще то засохнет????????????
хотела красиво упаковать и дарить... но если все печеньки вместе сложить, слипнутся из-за геля((((( если на елку просто повесить, то конечно хорошо...
а если сложить в мешок - то прям беда (

[nastypet]

У меня тоже с гелевыми карандашами вышел конфуз!
Хорошо, что только два пробных пряника ими покрасили!

[natamasa]

Опять же где-то когда-то читала, что если в емкость где хранятся пряники (причем желательно что бы это была картонная коробочка) положить ¼ яблока и корочку апельсина, то пряники дольше не будут черстветь. Четвертинку яблока и корочку апельсина менять нужно раз в сутки. Сама не проверяла, но в сети писали как-то что помогает.

Я в этом году сделала пряники по рецепту с сайта niksya и там рекомендуется положить яблоко и корочку апельсина-мандарина.
Подтверждаю, действительно стали пряники мягкими, а ещё они в себя впитали ароматы яблочные и мандариновые.
Получилось очень вкусно.
=
Только украсила я пряники не сразу, а когда они уже стали мягкими.