Сообщение от
Marishka M
Сироп:
200 гр. Теплой воды, 10 ст.л. коричневого сахара, 2 ст. л. Меда,3 ч.л. имбиря, 1,5 ч. л. молотой гвоздики, 3-4 ч.л корицы, 1,5 ч.л. мускатного ореха . По желанию можно добавить цедру 1 апельсина натертую на мелкой терке, понадобится 2-3 ч.л. но я делаю без нее.
Тесто:
250 гр. Слив. Масла ( 1 упаковка), 3 яйца, 300 гр. Темного сахара, 1 кг. Муки, 3 ч.л. разрыхрытеля ( или соды), сироп.
Сразу оговорюсь, мы из такого же теста делаем и пряничные домики, только в них я добавляю еще немного ( около 1,5 ст.л.) какао, для того, что бы тесто получилось более темное, скрепляю стенки домика сиропом без специй, т.е. варю так же сахар с медом в воде в той же пропорции и пока он не остыл, скрепляю стенки, т.к. после того как сироп застынет получиться карамелька, и скрепить ею вы уже ничего не сможете.
Готовим сироп и тесто.
В кастрюльке на маленьком огне в 200 мл. воды растворяем при постоянном помешивании сахар, после того как он растаял сразу же к нему добавляем мед и дожидаемся пока он тоже полностью растопится и уйдет в сироп. Далее засыпаем специи (имбирь, гвоздику, корицу, орех мускатный) и при постоянном помешивании доводим до кипения. Как только сироп начинает закипать (не кипит, а только начал) сразу же выключаем огонь и стараемся как можно быстрее (можно и заранее) приготовить смесь из яиц и сахара. Хорошо их, взбив, почти до полного растворения сахара. В под остывший сироп (наверное, можно и сразу, но я даю немного остыть) добавляем сливочное масло и хорошенько взбиваем сироп до получения однородной массы. Далее сироп выливаем в яично-сахарную смесь, и, подсыпая постепенно муку, вымешиваем тесто. Если вам показалось что тесто имеет не достаточно насыщенный цвет, можно как я уже писала выше добавить 1-2 ст.л. какао порошка. Тесто катаем в колобок, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник минимум на 30 минут. А дальше все просто. Разогреваем духовку до 200 градусов, раскатываем тесто, вырезаем фигурки, выкладываем на противень (либо силиконовый либо выложенный пекарской бумагой) и выпекаем 7-10 минут. Если хотите фигурки использовать в качестве украшения на елке, то в каждой из них, после того как разложите на противне трубочкой для коктейлей делаете маленькие отверстия. После выпекания можно украшать на свой вкус.. Либо разрисовать марципановыми карандашами. Либо приготовить айсинг и с помощью кондитерского шприца наносит узоры. Опять же айсинг можно сделать разноцветным добавив в него красителя, или капнув (немного, иначе айсинг станет жидким и будет растекаться, буквально несколько капель) варенья (вишневое даст розовый цвет, черничное сиренево-голубой, апельсиновое – желтенький).
P.S.: Написала подробный рецепт и уже после решила сходить по ссылкам и посмотреть что же там…Как выяснилось +/- все тоже самое и отличий не так уж и много… Есть у меня еще рецепт теста для приготовления обычных пряников ( его же использую под коврижки) и он кардинально отличается, но эти пряники я использую для «быстрого» съедания, т.к. они черствеют и если их сделать тоненькими, то они получаются суховатыми, поэтому этот рецепт думаю не оч. актуален.
а кто знает как испечь рождественские прянички?
Цитировать