Сообщение от
marussia69
Бульон из говяжей грудинки, думаю, не надо объяснять как варить. Не забудте в процессе варки коренья положить - луковку печеную, морковку, корень петрушки, все можно с кожурой, потом выкинуть. Сварится - положить пару крупных картофелин, можно целиком - тогда после варки их размять, можно порезать кусочками. Плюс мелко порезанную морковку и лучок - по одной средней. Вообще наполнитель для щей - овощи в смысле, добавляйте по своему вкусу - если любите густой суп - побольше, если жидкий - соответственно, поменьше. Пока варятся овощи в бульоне, потушите в сковородке порцию квашеной капусты, добавив чуть-чуть воды. Затем положить эту капусту в бульон, еще слегка поварить (буквально минут пять на слабом огне). Выключить огонь и оставить настаивааться. Пока готовите, добавтье соль по вкусу, можно несколько горошков перца, можно лавровый листик (потом его вынуть!). Вообще все время пробуйте - нравится ли вам вкус, если чего- то не хватает, добавляйте. Я в кислые щи помидорку не кладу, но можно добавить в конце варки, если нравится. Хорошо еще подсыпать молотых сухих грибов горсточку. Обратите внимание, кислые щи вкуснее на второй день! Никаких уксусов, томатных паст и т. п. добавлять не нужно - кислоту даст сама капуста, если недостаточно, можно еще полить капустного рассола.