а что у Вас на завтрак?

[Юльсан]

Вместо традиционных сырников завтра на завтрак буду делать творожно-сырные лепешки:-) Один раз сделала, детям понравилось.
Пачка пискаревского творога, 1 яйцо, на терке сыр российский - на глаз, ну где-то кусок как треть пачки творога, зелень мелко режу, соль, чуток специй, две ст. ложки муки с небольшой горкой. И дальше формирую как сырники и жарю с двух сторон минут по 5.

подскажите, пожалуйста, их жарить как сырники или как оладьи?
у меня все растеклись, хотя изначально были как сырники... их даже не перевернуть, разваливаются, растекаются... что я не так сделала?((((

[Моринга]

Подозреваю что творог не для сырников, у меня та же история, покупала и дорогой и дешевый и жирный и не очень, все одно расплывается на сковородке в жидкую кашу.

[Вишенка сладкая]

подскажите, пожалуйста, их жарить как сырники или как оладьи?
у меня все растеклись, хотя изначально были как сырники... их даже не перевернуть, разваливаются, растекаются... что я не так сделала?((((

Творог любой сухой пожирнее - 5-9% (не рассыпчатый, а такой немного как бы склеенный в пачках, лоточках), добавляю ложку манки и немного рисовой муки. После того как все перемешали, вы давали настояться ингредиентам хотя бы минут 15?

[Frosia B.]

подскажите, пожалуйста, их жарить как сырники или как оладьи?
у меня все растеклись, хотя изначально были как сырники... их даже не перевернуть, разваливаются, растекаются... что я не так сделала?((((

Подозреваю что творог не для сырников, у меня та же история, покупала и дорогой и дешевый и жирный и не очень, все одно расплывается на сковородке в жидкую кашу.

я делаю всегда все творожное с пискаревским - никогда никаких проблем с ним не было
даже если он из морозилки был (иногда замораживаю, когда не съедается вовремя)

Юльсан, может у вас сыр был мягкий? или муки маловато

[Юльсан]

Подозреваю что творог не для сырников, у меня та же история, покупала и дорогой и дешевый и жирный и не очень, все одно расплывается на сковородке в жидкую кашу.

Творог любой сухой пожирнее - 5-9% (не рассыпчатый, а такой немного как бы склеенный в пачках, лоточках), добавляю ложку манки и немного рисовой муки. После того как все перемешали, вы давали настояться ингредиентам хотя бы минут 15?

хм, я добавляла обычную муку, про рисовую и манку в рецепте не было(((
дала постоять, да.

я делаю всегда все творожное с пискаревским - никогда никаких проблем с ним не было
даже если он из морозилки был (иногда замораживаю, когда не съедается вовремя)

Юльсан, может у вас сыр был мягкий? или муки маловато

всем спасибо! делала строго по рецепту! творог пискаревский. но думаю это из-за сыра, он же расплавился... и превратил сырники в оладьи))))
сыр твердый валио. название не помню.

[Frosia B.]

У Валио хороший сыр, хорошо плавится и растекается))
наверное, он в эти оладьи не годится

[Flydracon]

я делаю всегда все творожное с пискаревским - никогда никаких проблем с ним не было

У меня сырники из Пискаревского растеклись в один блин на сковороде.

[Taba]

Я всегда делаю из творога Свитлогорье. Он сухой, и нежный.

Добавляю яйцо, и муку рисовую.

[Ix Ik]

У меня сырники из Пискаревского растеклись в один блин на сковороде.

Всегда делаю только из Пискаревского. Тесто должно получится суховато, если жидкое, то сразу растечется. Потом ложкой вынимаю, формирую шарик, сплющиваю и обваливаю в рисовой муке. Получается всегда хорошо. Ещё заметила такую тенденцию, что с рисовой мукой сырники получаются высокими, не знаю, с чем связано, но пышные и форму держат.

[ima-iva]

Мы все любим сырники. И обязательно с изюмом))
Творог беру вкусный - или домашний, деревенский, пластинчатый, не меньше 5 процентов жирности, или 9 процентный в упаковке из Шексны.
Давно поняла, что вкусно получается только из вкусного
Делаю с манкой - даю постоять тесту не меньше минут 20 - получаса.

Но теперь предпочитаю духовку и силиконовые формочки. В тесто всегда добавляю жирную сметану. Верх тоже смазываю сметаной - красиво запекается.
Ну и стоять у плиты и переворачивать не надо))На 180-190 градусов примерно на полчаса.
Сразу вынимать не надо - пусть минут пять еще просто постоят.

Еще забыла сказать - я кладу совсем немного сахара.
Но достаточно много изюма.))
И если все-таки приходится готовить на сковородке, то лучше не целиком два яйца класть, а только желтки от них.