felicidad y prosperidad
Не всегда вижу новые сообщение в ЛС- пожалуйста, дублируйте
Не знаю, у меня всегда мираторговское мясо очень мягким и сочным получалось, а вот цена, да высокая. Покупаю его только на скидках.
не могу сказать,что часто его покупал (точнее,сам вообще никогда не покупал,только готовил) - ни разу нормально не получилось.
Покупаю в проверенном месте в ЛО (возможно,тут о нем уже говорили), стоит в районе 800-900р/кг за стриплайн или диафрагму. Мраморность условная, но получается хорошо и сочно.
Пусть вечно мой друг защищает мне спину, как в этом последнем бою!
поделитесь??. Покупаю в проверенном месте в ЛО
Буду премного благодарна!
Вот соглашусь! Резать потолще, не отбивать. И да! огузок жесткий.
Хочу попробовать, все не купить такого мяса.
Перечитал тему, по процессу приготовления не нашел инф. Расскажу тот способ, который мне нравится.
1. Мясо должно полежать при комнатной температуре! согреться полностью (не всегда делаю так, но так реально вкуснее). режу толщиной три см минимум! или по пять, если прямоугольные кусочки.
2. Соль и перец. Говорят, что солить и перчить лучше после обжарки. Спорное для меня утверждение. Мясо от соли не успеет сок пустить, а зажаренный перчик тоже вкус дает.. Т.ч. я солю стейки на доске и перчика чуть тру сверху
3. Масло. Оливковое и сливочное. Лил на сковороду, лил на масло, мешал сл и оливковое... Посл время или наливаю чуть масла оливкового и добавляю сливочного или только натираю мясо оливковым, а сливочное кладу сверху, когда уже на тарелке отдыхает
4. Специи. Перец, розмарин, чеснок. все.
5. Процесс. Жарим как гренки! Очень просо. Один раз на каждой стороне по 1 минуте + запечатать бока. Получается с кровью. Если переворачивать каждые 30 сек по два раза на стороне (получается около 2х мин на сторону), то получится ближе к медиуму. Дольше готовить мясо не стоит котлет тогда сделать проще или люля!
натраем мясо солью и перчиком чуть, кидаем на сковороду с маслом (масло должно почти дымиться), не трогаем (огонь выше среднего). можно кинуть веточку розмарина в сковороду. Через минуту перевернули. Обжаренную сторону натерли чесноком как корку хлеба прям во время жарки. положили сверху веточку розмарина из сковороды. Минуту ждем. Запечатаем ребра. Выложили на тарелку. Натерли чесноком вторую сторону. Сверху пластинку сл масла тонкую, чтоб растаяло. Перчик потерли сверху свежий. и розмарина веточку (если есть) для красоты. Все!
Масло оливковое я делаю (или покупаю) с розмарином и чесноком.
Есть через минут пять (чтоб сок не вытекал сильно).
Никаких духовок!!! (духовки нужны либо для welldone, либо если мясо жесткое, то его в вакууме пихают в духовку, цвет остается красным, но мясо прогревается полностью!)
Жарка на сухой сковороде:
стейк на масле: