Страница 3 из 129 « Первая  «  12345671353103 Последняя »  » 

Тема: Капкейки.Как их готовят.И как украсить.Обмениваемся опытом

  1. ответ для Фабрюша , на сообщение « Капкейки.Как их готовят.И как... »
    #21
    Мега-элита Аватар для Фабрюша
    Регистрация
    28.06.2012
    Адрес
    Там где меня любят=)
    Сообщений
    4 794


    Шоколадные капкейки


    Ингредиенты

    1) яйца куриные --------------1 шт.
    2) сметана --------------------1 ст.
    3) мука -----------------------1 ст.
    4) разрыхлитель --------------1 ч.л.
    5) масло сливочное (для теста + для крема)-----------100 г + 40 г
    6) шоколад-------------------50 г.(не менее 70% какао)
    7) шоколад молочный---------180 г.
    8) сок лайма ----------------90 гр.
    9) сахар ---------------------1 ст.


    Подготовить ингредиенты.

    Совет. Сметану можно заменить молоком или кефиром.

    Растопить в микроволновке масло и шоколад. В это время яйцо растереть с сахаром.

    Добавить сметану, перемешать.

    Просеять муку с разрыхлителем.

    Влить шоколад, перемешать.

    Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

    Разложить в смазанные маслом формочки. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут или до готовности.

    Тем временем приготовить крем. Растопленный молочный шоколад смешать с подогретым соком лайма.

    Примечание. Сок лайма нужно подогревать для того, чтобы он был с шоколадом примерно одной температуры.



    Когда крем немного остынет, добавить сливочное масло и перемешать блендером.

    Накрыть пленкой «с контактом» и отправить в холодильник загустевать.

    Совет. Чтобы шоколадный крем быстрее загустевал, его можно отправить сразу в морозилку, не забывая периодически помешивать. Крем не должен слишком застыть, иначе его будет тяжело отсаживать.

    Отсадить крем по спирали на готовые капкейки.

    Совет. Крем можно отсаживать на капкейк и просто из мешка, без насадки. Если есть широкая насадка с зубчиками (около 1,5 см), то крем можно отсаживать не по спирали, а «одним нажатием», как зефир.

    Украсить вишенкой или цветными посыпками.

    Готово! Приятного аппетита!

  2. ответ для Фабрюша , на сообщение « Капкейки.Как их готовят.И как... »
    #22
    Мега-элита Аватар для Фабрюша
    Регистрация
    28.06.2012
    Адрес
    Там где меня любят=)
    Сообщений
    4 794

    Капкейки «Тирамису»
    Ингредиенты:
    Сахар белый — 5 столовых ложек (80 грамм).
    Мука — 5 столовых ложек (60 грамм).
    Пудра сахарная — 4 столовые ложки (55 грамм).
    Крахмал — 2 ½ столовых ложки (45 грамм).
    Быстрорастворимое какао — 1 столовую ложку (10 грамм).
    Порошок пекарский — 1 ½ чайной ложки (9 грамм).
    Порошок пудинга ванильного — 1 пакетик (40 грамм).
    Маскарпоне — 1 упаковка (250 грамм).
    Драже кондитерское золотистого цвета — 1 упаковка (9 грамм).
    Эспрессо — 100 миллилитров.
    Сливки 33% — 100 миллилитров.
    Куриные яйца — 2 штуки.

    взято тут


    Через сито просеять крахмал, муку, ванильный пудинг и пекарский порошок. Всё хорошо перемешать.

    Желтки отделить от белков. Белки немного охладить и взбить с помощью миксера в плотную пену. Постепенно высыпать сахар.

    Когда белковая масса станет густой и блестящей добавить желтки.

    Затем, не прекращая взбивать высыпать мучную смесь.

    Взбитое готовое тесто равномерно распределить в формочки. Выпекать на средней полке духового шкафа при температуре 180 градусов около двадцати минут.

    За это время приготовить крем. Для этого маскарпоне взбить с пудрой сахарной и одной столовой ложкой охлаждённого эспрессо.

    Отдельно взбить до густоты сливки и добавить к массе с маскарпоне. Аккуратно перемешать.

    Готовые капкейки с помощью зубочистки наколоть в нескольких местах и осторожно полить чайной ложкой эспрессо. Через кондитерский шприц выдавить крем на капкейки.

    Сверху через сито присыпать быстрорастворимым какао и украсить кондитерским драже. Капкейки «Тирамису» с Маскарпоне готовы. Приятного аппетита!

  3. ответ для Фабрюша , на сообщение « Капкейки.Как их готовят.И как... »
    #23
    Мега-элита Аватар для Фабрюша
    Регистрация
    28.06.2012
    Адрес
    Там где меня любят=)
    Сообщений
    4 794

    Просто вкусный и простой рецепт капкейков
    Ингредиенты:

    Мука высшего сорта – 220гр.
    Сливочное масло – 110гр.
    Молоко свежее – 170мл.
    Какао порошок (горький) – 2ст.л.
    Яйца – 2шт.
    Сахарный песок – 210гр.
    Разрыхлитель теста – 2ч.л.
    Экстракт ванили жидкий– 2ч.л.
    Что бы приготовить вкусные капкейки, нужно перемешать миксером сливочное масло с сахаром. Консистенция должна быть взбита.
    Добавляем яйца и снова взбиваем миксером.



    Добавляем экстракт ванили, перемешиваем.

    Муку перемешиваем вместе с разрыхлителем.

    Далее вмешиваем муку постепенно в полученный состав, и взбиваем до состояния теста.

    Добавляем немного молока.

    Из какао порошка, мы должны получить шоколадную пасту, для этого разбавим указанное количество какао, с 1-2ст.л. воды.

    По моей задумке, я хочу испечь кексы разного цвета и вкуса, точнее обычные и шоколадные.

    Для этого разделю полученное тесто на 2-е части, в одну из которых вмешаю приготовленную шоколадную пасту.

    Перед выпеканием, формочки следует наполнить тестом на ¾

    Разогреваем духовку до 180 градусов, и ставим тесто в формочках на 20-25 для выпекания...

    Вот какие кексики должны у нас получиться.

    Для украшения капкейков, я использовал собственноручно приготовленный, сливочный крем

    взято тут

  4. ответ для Фабрюша , на сообщение « Капкейки.Как их готовят.И как... »
    #24
    Мега-элита Аватар для Фабрюша
    Регистрация
    28.06.2012
    Адрес
    Там где меня любят=)
    Сообщений
    4 794

    Крем

    Яйцо куриное – 5 штук
    Масло сливочное – 200гр.
    Сахар – 200гр.
    Сок лимона – 1ст.л.
    Краситель пищевой натуральный – 2гр.


    Отделим белки от желтков. Белочную массу перемешаем с сахаром, и растопим на водяной бане, при постоянном помешивании. По-хорошему, у вас должно уйди на всё про всё, около 2-3 минут

    Добавил сок лимона, и снова нужно взбить всё миксером.

    Не переставай взбивать, добавим сливочное масло совместно с пищевым красителем.

    Всё, крем практически готов, остаётся только его охладить в холодильнике. Можете с лёгкостью, украшать ваши капкейки.

  5. ответ для Фабрюша , на сообщение « Капкейки.Как их готовят.И как... »
    #25
    Мега-элита Аватар для Фабрюша
    Регистрация
    28.06.2012
    Адрес
    Там где меня любят=)
    Сообщений
    4 794

    ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ

    Творог, это очень полезный продукт, об этом я упоминаю почти в каждом рецепте приготовления блюд из этого продукта. Творожный крем, который я предлагаю вам приготовить по этому рецепту, далеко не исключение. При выборе творога и сливок, обязательно обратите своё пристальное внимание на срок годности продукта, они должны быть свежими и тогда наша заготовка, будет вкусной и полезной. Ещё этот крем, отлично подойдёт для заправки Фруктового салата!

    Ингредиенты:


    Творог зернистый – 250гр.
    Жирные сливки 33% — 250мл.
    Сахар – 150гр.
    Желатин – 10гр.
    Вода – 50мл.

    Способ приготовления:


    В первую очередь нужно замочить желатин в воде и подождать пора он набухнет.(30мин.)
    Пока желатин подготавливается, мы протираем творог через сито и перемешиваем с 100 гр. сахара.
    Далее идёт самое интересное, нагреваем воду с набухшем желатином на водяной бане, перемешиваем до
    полного растворения желатина, после чего студим.
    Смешиваем раствор желатина с творогом.
    Взбиваем жирные сливки, с оставшимися 50 гр. сахара. Перемешиваем с творогом и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
    Полученный крем, можно использовать для заварных пампушек или слоёного бисквитного торта.

  6. ответ для Фабрюша , на сообщение « Капкейки.Как их готовят.И как... »
    #26
    Хранитель Аватар для ~Camomille~
    Регистрация
    02.12.2008
    Сообщений
    10 988

    Спасибо за топик. Люблю капы

  7. ответ для Фабрюша , на сообщение « Капкейки.Как их готовят.И как... »
    #27
    Наш человек Аватар для lamb
    Регистрация
    14.11.2007
    Сообщений
    5 157

    Спасибо за такую подборку теперь и я их полюбила


  8. ответ для Фабрюша , на сообщение « Капкейки.Как их готовят.И как... »
    #28
    Небожитель Аватар для Infra
    Регистрация
    08.03.2008
    Адрес
    Гражданка
    Сообщений
    16 790

    о, это удачненько я зашла, спасибо за подробные рецепты

  9. ответ для Фабрюша , на сообщение « Капкейки.Как их готовят.И как... »
    #29
    Небожитель Аватар для *Ослепленная*
    Регистрация
    24.03.2008
    Адрес
    Славянка, Колпинское шоссе
    Сообщений
    15 557

    Здравствуйте, а можно я и свои 5 копеек вставлю?

    У меня проблема не с выпечкой и крЭмом, а именно с украшением.
    Статья об украшении капкейков, с насадками и ссылками на МК

  10. #30
    Элита Аватар для Fire_fox
    Регистрация
    16.09.2009
    Адрес
    Горелово
    Сообщений
    1 610

    Цитата Сообщение от *Ослепленная* Посмотреть сообщение
    Здравствуйте, а можно я и свои 5 копеек вставлю?

    У меня проблема не с выпечкой и крЭмом, а именно с украшением.
    Статья об украшении капкейков, с насадками и ссылками на МК
    Лучше бы я этого не видела! Теперь хочется все и сразу!

Страница 3 из 129 « Первая  «  12345671353103 Последняя »  » 


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •