Страница 6 из 63 « Первая  «  23456789101656 Последняя »  » 

Тема: Подскажите рецепт ржаного хлеба

  1. ответ для natalka01 , на сообщение « Подскажите рецепт ржаного хлеба »
    #51
    Хранитель Аватар для Rudaria
    Регистрация
    19.02.2009
    Адрес
    Кировский район
    Сообщений
    13 680

    Так.. Муку ржаную для закваски сегодня купила. Завтра начну.. Голову ломаю толтко - куда ставить-то?! Чтоб тепло и сухо...и темно? Вы куда ставите?

  2. #52
    Активный участник Аватар для CristalShip
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    БЖ
    Сообщений
    435

    У меня в ванной стояла, на самом верху на шкафчике)

  3. ответ для natalka01 , на сообщение « Подскажите рецепт ржаного хлеба »
    #53
    Космонавт Аватар для ТаЛеон
    Регистрация
    01.10.2013
    Адрес
    Московский р-н, Тосненский р-н
    Сообщений
    22 096

    У меня стояла на табуретке около батареи (зимой дело было). Сейчас, наверное, можно и просто в кухонном шкафчике))

  4. ответ для natalka01 , на сообщение « Подскажите рецепт ржаного хлеба »
    #54
    Элита Аватар для Баттерфляй
    Регистрация
    07.07.2010
    Адрес
    Северное заКАДье
    Сообщений
    2 660

    Прошлась по ссылкам про закваски, не очень понятно мне, как она получается "вечной"
    Вот она три дня квасится, потом беру половину, на ней делаю хлеб, а половину в холодильник до следующего раза
    И что, через неделю я эту половину использую и где же та вечность?
    Могу устроить хаос...

  5. ответ для natalka01 , на сообщение « Подскажите рецепт ржаного хлеба »
    #55
    Элита Аватар для Баттерфляй
    Регистрация
    07.07.2010
    Адрес
    Северное заКАДье
    Сообщений
    2 660

    Можно ли использовать обыкновенную муку пшеничную кудесницу или предпортовую?
    Или нужна прям какая-то особая, где на пачке так и будет написано - для закваски?
    Могу устроить хаос...

  6. ответ для natalka01 , на сообщение « Подскажите рецепт ржаного хлеба »
    #56
    Элита Аватар для Баттерфляй
    Регистрация
    07.07.2010
    Адрес
    Северное заКАДье
    Сообщений
    2 660

    Где летом в квартире найти теплое место? В ванной полотенцесушитель подойдет? или очень горячо?
    Могу устроить хаос...

  7. #57
    Наш человек Аватар для funspb
    Регистрация
    06.11.2009
    Адрес
    Гатчина
    Сообщений
    5 255

    Цитата Сообщение от Баттерфляй Посмотреть сообщение
    Прошлась по ссылкам про закваски, не очень понятно мне, как она получается "вечной"
    Вот она три дня квасится, потом беру половину, на ней делаю хлеб, а половину в холодильник до следующего раза
    И что, через неделю я эту половину использую и где же та вечность?
    Чтобы ее постоянно использовать - ее постоянно подкармливать надо. Т.е. вы берете половину закваски для выпечки, а вторую половину подкармливаете (добавляете муку и воду так же, как когда растили ее). В следующий раз снова половину закваски в хлеб, вторую половину подкормить и т.д.
    Я пекла один раз хлеб на закваске. Закваску делала на ржаной муке, говорят новичкам ее проще вырастить))) Стояла она у меня просто на кухне на холодильнике.

  8. #58
    Активный участник Аватар для CristalShip
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    БЖ
    Сообщений
    435

    Цитата Сообщение от Баттерфляй Посмотреть сообщение
    Можно ли использовать обыкновенную муку пшеничную кудесницу или предпортовую?
    Или нужна прям какая-то особая, где на пачке так и будет написано - для закваски?
    Поскольку в этом топике мы говорим о ржаном хлебе, то и закваску делаем ржаную. Мука обычная ржаная обдирная. Кудесница у меня. Можно и цельнозерновую использовать, если найдете.

  9. #59
    Активный участник Аватар для CristalShip
    Регистрация
    30.05.2007
    Адрес
    БЖ
    Сообщений
    435

    Цитата Сообщение от Баттерфляй Посмотреть сообщение
    Где летом в квартире найти теплое место? В ванной полотенцесушитель подойдет? или очень горячо?
    На полотенцесушителе у меня подсыхала закваска. Жарко ей там было.

  10. #60
    Космонавт Аватар для ТаЛеон
    Регистрация
    01.10.2013
    Адрес
    Московский р-н, Тосненский р-н
    Сообщений
    22 096

    Цитата Сообщение от Баттерфляй Посмотреть сообщение
    Можно ли использовать обыкновенную муку пшеничную кудесницу или предпортовую?
    Или нужна прям какая-то особая, где на пачке так и будет написано - для закваски?
    Вырастить проще всего ржаную закваску. Из любой ржаной муки. Если захотите потом испечь пшеничный хлеб на закваске, можно пару раз(утром и вечером, например) покормить закваску пшеничной мукой, а потом опять перейти на ржаную.
    Я для выпечки хлеба покупаю Кудесницу ржаную, а для кормежки закваски, как правило, ржаную из Ашана(она подешевле).

Страница 6 из 63 « Первая  «  23456789101656 Последняя »  » 


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •