Подскажите рецепт ржаного хлеба

[ТаЛеон]

Так.. Муку ржаную для закваски сегодня купила. Завтра начну.. Голову ломаю толтко - куда ставить-то?! Чтоб тепло и сухо...и темно? Вы куда ставите?

Как Ваши успехи?

[Rudaria]

Как Ваши успехи?

ЗАмоталась. Вот только утром сегодня поставила закваску.
Уж не знаю, насколько верно, но по весу- на весах вешала 100 гр и 100 мл воды, смешала в эмалированной миске (вот это и смушает), намочила полотенце, накрыла им миску (полотенце же должно просто накрывать миску или как-то до смеси дотрагиваться?? ) и поставила на шкаф на кухне, который над плитой. Другого места нет ...
Теперь жду..))

[Rudaria]

растет закваска, сегодня последний день подкормки

[Баттерфляй]

поставила закваску на ржаной муке, сутки стояла и не шевелилась, на вторые добавила воды и муки "на глаз" ориентируясь на консистенцию, и тут она как поперла! Стояла в литровой бане, и вот, спустя 6 часов, когда я ЭТО увидела, я обмяла ложкой обратно в банку. Загубила?

[ТаЛеон]

поставила закваску на ржаной муке, сутки стояла и не шевелилась, на вторые добавила воды и муки "на глаз" ориентируясь на консистенцию, и тут она как поперла! Стояла в литровой бане, и вот, спустя 6 часов, когда я ЭТО увидела, я обмяла ложкой обратно в банку. Загубила?

Вряд ли)) Попробуйте лучше не запихивать обратно, а часть отложить(выбросить) и подкормить опять 50:50, раз она у Вас такая резвая)) Но больше 2 раз в день кормить не стоит....

[ТаЛеон]

растет закваска, сегодня последний день подкормки

Ну вот видите, как просто Скоро будете есть свой ароматный хлебушек))

[Rudaria]

Сегодня уж хотела бы попробовать вечером а рецепт, говорите, в сети есть?

[Баттерфляй]

А у меня ерунда какая-то все таки, вчера отделила часть и выкинула, добавила, размешала, поставила, запах кислый, но не противный. сегодня утром посмотрела, чуть вроде увеличилось в размере и все. вечером гляну и что я должна увидеть? сегодня будет третий день как раз

[O'key]

Я тоже с вопросом к знающим. Поставила закваску, по ссылке рецепт брала. На третий день, она как поперла из чашки, с перепугу обмяла слегка, на четвертый день подкормила в 7 утра, а к вечеру она сама опала, к утру следующего дня даже подсыхать начала сверху. Сегодня пятый день, оставила 100гр, подкормила, из остального пытаюсь краюшки сделать.
Может на третий день ее дважды под кормить надо было, утром и вечером? В самый ее пик-то? А то потом как-то вяло все идет. Или теперь уже "усе пропало"(с) и лучше новую поставить?

[Rudaria]

У меня кстати тоже перестала расти после того, как переложила в железную кастрюлю.
Прочитала, что лучше в пластике или стекле закваску делать...
Как опрелелить ее пиковый момент?