Я садовую малину делала-не чувствуется аромат, что-то не так. Яблоня получилась лучше. Кипрей стоит со вчерашнего вечера. Ночью холодно, так что пока зеленый, идут ли процессы- не понять:-(.
Я не вялила-сразу морозила и полуразмороженные молола. Еще пару пакетов и на руке все бицепсы-трицепсы и прочие закаменеют.
Пробовала яблоню руками скручивать, поняла, что руки больные после мышки, безумно тяжело, хотя сам чай скрученный порадовал больше, чнм мясорубочный!
Я сейчас делаю малину. Ферментировала листья впервые, вообще. И, кажется, получилось. при ферментации и в начале сушки пахло ароматно очень с ноткой чернослива, а сейчас сушку заканчиваю, и запахло сушеной малиной. Так вкусно, как из детства, когда бабушка на печке ягоды малины сушила не могу сдержаться - хожу на кухню и сую нос в духовку)) Малина садовая, обычная.
Может она после ферментации запахнет. Не знаю. Сморода так та сильно в сыром виде пахнет. Сегодня в делах убегалась, некогда было листья собрать. На выходных возьмусь.
Даже не задумывайтесь почему же человек Вам сделал то или иное.Достаточно понять одну простую истину: обиженные пытаются обидеть, счастливые - осчастливить... Вот и все.
Экхарт Толле.
Расскажите, пожалуйста, при ферментации вы какую-то определенную температуру сохраняете и как эту температуру организовывает на длительное время и при разных объемах сырья? Для кружки, например, и для большого объема. Попробовала на маленьком объеме листьев смородины, но ничего не получилось. У нас тут на даче нет теплого места ни бани, ничего подобного, кроме обычной комнатной температуры.
И еще вопрос про смородину. Имеет смысл экспериментировать с листьями красной смородины? Черной у нас совсем мало. Есть красная, но она совсем не ароматная
Я тоже первый раз ферментировала иван-чай. В связи с отсутствием духовки на даче, порцию делала с электросушилке (темп. 50 град), а другую в сковороде. Результат мне понравился больше, когда на сковородке (получился черный чай), а в сушилке получился зеленый, про который родственники сказали, что пахнет как от веника, замоченного в бане на два дня-))