Cookie'ши, или пищевое ХВОСТовство @->-

[Хвост Виляет Собакой]

Катерина, доброго дня!

Я сделала ревеневый курд, ну оооооочень вкусно! Спасибо за такую замечательно-познавательную тему!

[Хвост Виляет Собакой]

Спагетти-обманка - вместо обычных макарон здесь используются спагетти из цукини.
⠀
Ингредиенты:
▫1 цукини
▫1/2 банки нута "на пару" (или отварного)
▫кедровые орешки
⠀
для соуса:
▫1/2 чашки (120 мл) тахини
▫3/4 стакана (180 мл) воды
▫1 зубчик чеснока
▫1 ч.л. лукового порошка
▫1 ч.л. перца
▫1 ч.л. соли
▫1 ч.л. лимонного сока (по желанию)
⠀
🍽 Как готовить:
▶ Для приготовления спагетти из цукини понадобится терка и специальный нож для корейской морковки. Сначала помыть и очистить от кожицы кабачки, а затем просто натереть их на терке или нарезать ножом в виде длинных спагетти.
▶ Смешать все ингредиенты соуса в блендере и добавить лапшу из цукини.
▶ Посыпать нутом и кедровыми орешками.
▶ Для лучшего вкуса желательно убрать это блюдо в холодильник на час или полтора. Тогда спагетти пропитаются соусом и станут нежнее и ароматнее.

[Хвост Виляет Собакой]

Продолжая тему утилизации кабачков)))...

Лапша из цукини с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

Цукини среднего размера — 4 шт.
Чеснок, измельчить — 3–4 зубчика
Нарезанная кинза или петрушка — 1 чашка
Сливочное масло — 3 ст. л.
Сок лимона — 0,5 шт.
Перец чили — по вкусу
Соус шрирача— по вкусу и желанию

Приготовление:

1. Цукини вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Посолить и оставить на 10 минут, затем слить выделившийся сок.
2. Сливочное масло растопить в сковороде. Добавить лимонный сок, соус, измельченный чеснок, перец чили.
3. Добавить лапшу из цукини и тушить 3–4 минуты, регулярно помешивая, до готовности цукини.
4. Подать с зеленью.

[Хвост Виляет Собакой]

Грядет осенняя пора - пора задуматься о теплых салатах))))..... Не знаю почему, но я обожаю такие салаты с рыбой. Потому с радостью тащу подборку от Рыбных правил))

🍆 Салат с копчёной форелью и печёными овощами.

Баклажаны, кабачки, болгарский перец, сладкие помидоры и шампиньоны маринуем с измельченным чесноком и оливковым маслом.
Запекаем овощи в духовке до полуготовности (это ⏱7-10 мин при 190 град.)
Форель разбираем на филе, смешиваем с овощами, посыпаем нарезанной петрушкой.
Можно добавить немного бальзамического соуса.
————

🥔 Салат с копчёной скумбрией и печёным картофелем.

Молодой картофель режем пополам, маринуем с маслом и чесноком запекаем до мягкости в духовке.
Красный лук режем на тонкие полукольца, добавляем листья рукколы, нарезанные пополам помидорки Черри и запечённые половинки картофеля.
Все перемешиваем, заправляем горчично-медовым соусом (можно использовать Honey BRO).
Скумбрию-бабочку разбираем на филе, удаляем косточки и добавляем рыбу к заправленным овощам.
————

🥑 Салат с копчёной форелью и авокадо.

Салат латук и радиккьо рвём на некрупные лепестки, смешиваем с нарезанными пополам томатами черри, половинками отварных перепелиных яиц и спелым нарезанным авокадо.
Форель разбираем на ломтики филе и добавляем к овощам. Заправляем смесью оливкового масла Extra virgin и лимонного сока.
————

🥦 Салат с подвяленной сёмгой и брокколи.

Брокколи и стручковую фасоль отвариваем на пару или запекаем в духовке без масла до полуготовности.
Добавляем листья шпината и нарезанные пополам помидоры кумато, перемешиваем и заправляем горчично-медовым соусом.
Семгу режем на кусочки и добавляем к салату.

[Хвост Виляет Собакой]

Запеканка из творога с тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

молоко – 500 мл
манная крупа – 130 г
тыква – 1 кг
сливочное масло – 60 г + еще немного для смазывания формы
творог – 500 г
яйца – 4 шт.
сахар – 100 г
молотый тмин – 1 щепотка
панировочные сухари – 1 ст. л.
соль – по вкусу



Приготовление запеканки из творога с тыквой начните с варки манной каши. Для этого влейте в кастрюлю молоко и доведите до кипения. Затем, помешивая венчиком, тонкой струйкой всыпьте манную крупу. Готовьте 5 минут.
Кастрюлю с получившейся манной кашей закройте крышкой и оставьте на выключенной плите до использования. Масса должна загустеть. Духовку нагрейте до 180°C.
Подготовьте тыкву для запеканки из творога. Вымойте и разрежьте пополам. Удалите семена. Мякоть очистите и затем нарежьте небольшими кусочками.
В большой сковороде распустите сливочное масло. Положите тыкву и жарьте, помешивая, в течение 7 минут. Снимите с огня, переложите в глубокую миску и дайте остыть.
К остывшим ломтикам тыквы добавьте приготовленную ранее теплую манную кашу, творог, 3 яйца, сахар, соль и молотый тмин. Тщательно перемешайте массу лопаточкой.
Подготовьте форму для запеканки. Для этого смажьте ее небольшим количеством сливочного масла и присыпьте панировочными сухарями. Лишнее стряхните.
Массу из творога переложите в подготовленную форму. Разровняйте. Оставшееся яйцо взбейте венчиком и затем с помощью кисточки смажьте поверхность, чтобы запеканка в процессе приготовления приобрела аппетитную корочку.
Форму с творожно-манной массой поместите на противень или решетку. Запекайте в течение 30 минут. Дайте запеканке из творога с тыквой немного остыть и затем нарежьте порционными кусками. На стол можно подать со сметаной или сгущенным молоком.

[Хвост Виляет Собакой]

«Запеканка» из рябины (около 3 л)

1 кг невеженской рябины, другие сорта будут горчить
180 г меда
3 л водки класса премиум, лучше приготовленной на спирте «Альфа»

Пересыпьте рябину в глиняный жаропрочный горшок с толстыми стенками.
Добавьте мед и водку. Перемешайте до однородности.
Поставьте в духовку на нижний уровень. Нагрейте духовку до 80 °С и вытащите горшок. Духовку выключите, а жидкость полностью остудите. Перемешайте.
Повторите третий шаг 1-2 раза. Выше 80 °С духовку не нагревайте. Температура кипения водки – 82 °С и она не должна кипеть!
После томления достаньте горшок из духовки. Напиток полностью остудите. Процедите. Наливка готова к употреблению.

Наливки-запеканки традиционно готовили в русской печи. Печь, разогретая в течение дня, ночью остывала и, чтобы не терять тепло даром, ему нашли полезное применение. На остаточном жару запекали наливки. Сегодня эту технологию томления можно реализовать в духовке.

[Хвост Виляет Собакой]

Сбитень с вишней (около 1 л)

150 г меда разнотравья
100 г ягод вишни
5 горошин душистого перца
5 бутонов гвоздики
1 г сухого зверобоя
10 г очищенного свежего корня имбиря
1 небольшая палочка корицы
10 г свежих листьев мяты или 2 г сухой мяты

Используйте две огнеупорные емкости (побольше и поменьше). В каждую налейте по 500 мл питьевой воды.
В большую добавьте мед и вишню. В другую, поменьше – оставшиеся ингредиенты. Перемешайте. Варите на среднем огне, 10 мин., снимая пену с медового «отвара».
Перелейте содержимое небольшой емкости в большую, при постоянном перемешивании. Продолжайте варить еще 5 мин. Снимите с огня и подавайте сбитень горячим, теплым или уже остывшим.

[Хвост Виляет Собакой]

Яблочное желе с пряными травами
⠀
Мы используем два разных сорта яблок, потому что в кислых зеленых больше пектина, а за счет красной кожицы будет красивый цвет у готового желе.


⠀
Что нужно:
1 кг смеси кислых зеленых яблок и яблок с красной кожицей
1–2 веточки тимьяна или розмарина
сок половины лимона
сахар (количество определяется в зависимости от объема полученной жидкости)
⠀
Что делать:
1. Яблоки вместе с кожурой и сердцевиной крупно нарежьте произвольными кусочками. Сложите в кастрюлю с широким дном, залейте водой так, чтобы жидкость доходила до середины уровня яблок. Доведите до кипения, варите на небольшом огне примерно 30 мин.
2. Процедите яблочный отвар через дуршлаг, застеленный сложенной в несколько слоев марлей. На стекание понадобится 2–3 ч. Отжимать яблоки не следует, иначе желе будет мутным. Взвесьте полученное количество отвара. Возьмите вполовину меньше сахара, чем у вас есть отвара (например, на 1 л отвара – 500 г сахара).
3. Добавьте лимонный сок (если отвар очень сладкий, то лимонного сока понадобится больше, если кислые, то меньше). Поставьте на очень слабый огонь, варите, не давая кипеть (должно только слабо пузыриться, как открытая газировка), 1,5 ч.
4. Добавьте тимьян или розмарин (если нужен более сильный аромат, веточек должно быть больше). Продолжайте варить, пока объем не уменьшится вполовину, желе не приобретет оранжеворозовый цвет, а капля на блюдце не перестанет растекаться.
5. Разлейте желе в стерильные сухие банки, закройте крышками и переверните до полного остывания. Оно окончательно застынет через 2–3 дня, в зависимости от сорта яблок.

[Хвост Виляет Собакой]

🥧 ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С ЛОСОСЕМ 🥧



Очень осенний и очень простой (несмотря на первое впечатление) рецепт.

Ингредиенты:
⁃ филе семги, 150 гр;
⁃ тыква, 300 гр;
⁃ сливочное масло, 50 гр;
⁃ яйцо куриное, 1 шт;
⁃ мука пшеничная, 100 гр;
⁃ разрыхлитель теста, 5 гр;
⁃ соль по вкусу.

Готовим!

🎃 Чистим тыкву и натираем на мелкой тёрке. Добавляем к тыкве размягченное сливочное масло, яйцо, немного соли, все перемешиваем.

Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте к тыкве и перемешайте.

🐟 Филе семги снимите с кожи, удалите кости, если что-то осталось, нарежьте на крупные кубики.

Выложите рыбку на дно формы для запекания, сверху залейте тыквенным тестом.

⏲ Выпекайте в духовке при температуре 190-200 град в течение 30-40 мин.
Готовность проверьте зубочисткой.

[Хвост Виляет Собакой]

Оладьи с луком и яйцом



Ингредиенты:

Кефир — 200 мл
Яйца для теста — 2 шт.
Яйца для начинки — 5 шт.
Мука пшеничная — 200 г
Лук зеленый — 100 г
Растительное масло — 60 мл
Сода — 2 г
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Сначала надо подготовить начинку: сварите яйца, а зеленый лук вымойте и обсушите. Яйца лучше всего варить не слишком долго, чтобы они желток не стал слишком сухим и сохранил яркий цвет. Мне больше всего нравится способ, когда вода, где варятся яйца, доводится до кипения, 1 минуту кипит, а огонь выключается и яйца доходят в горячей воде еще минут 10.
В миску налейте кефир или ряженку, добавьте сырые яйца. Добавьте муку, соль, соду и перемешайте. Мешайте тщательно, тесто должно быть довольно густым и без комков.
Вареные яйца мелко нарежьте. Зеленый лук тоже. Вмешайте начинку в тесто.
На разогретую сковороду налейте немного масла, распределите. Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, чтобы получались оладьи нужного размера. Жарить оладьи лучше на умеренном огне. Если огонь будет слишком большим, они начнут гореть, а если слишком маленьким — сохнуть, а не жариться. Можно накрывать сковороду крышкой, чтобы тесто лучше пропекалось внутри.
Если все сделать правильно, готовые оладьи получаются пышными, мягкими и красивыми на разломе. Можно подать к оладьям сметану или, например, фету.