Ингредиенты: 2 яйца, 180 г муки, 130 г йогурта 2-3% жирности, 120 г сахара, 8 г разрыхлителя и 100 мл качественного оливкового масла.
Мы не мужики, потому яйца не бережем, заранее выставляем в тепло, часа на 2-3. Честно взбиваем яйца с сахаром, пиков конечно не получится, но пенка одлжна быть убедительная. Затем добавляем йогурт (мой неоспоримый фаворит ниже, я его и так чавкаю по утрам с медом и пеку на нем с превеликим):
И снова взбиваем малость. Затем оливковое масло (у меня - цитрусовая Бербера). И уже после - просеиваем муку и разрыхлитель. Добавляю молотую ваниль и цедру с одного лимона. Можно конечно ароматизатор (Откер), но мне не нравится, химический вкус потом.. Я - за натуральность).. Взбиваем тесто до однородности. Оно должно получиться как густая сметана.
Смазываем форму ( я- той же Берберой))). Выливаем тесто и выпекаем минут 35-40 в духовке при 190 г.
Пирог можно потом присыпать сахарной пудрой. Или потыкать зубочисткой и полить лимонной глазурью ( 180 мл свежевыжатого лимонного сока + 300 г сахара поварить, дать немного остыть и залить пирог). Я делаю и то, и то, в обратной, есессно последовательности))
Моя фантазия мне говорит, что это в принципе базовый рецепт для всяких извращений.. так что с последней закупки ресторана у меня в мороилке лежит ежевичное пюре и стоит ежевичный же сироп.. и руки чешутся))