Cookie'ши, или пищевое ХВОСТовство @->-

[Renyxa]

Так это не в прок - сделали и съели, в кастрюльке или в банке, зачем мешки трясти - никогда не понимала, поэтому и написала, что это никак не влияет ни на скорость просаливания, ни на удобство процесса).
Ну, а так, каждый делает, как ему нравится, лично меня просто вопрос именно о пакете заинтересовал - что он дает, сделала вывод, что ничего (для меня лично).

да. согласна) надо будет помидоры попробовать -может в них разница есть?

[Хвост Виляет Собакой]

Ну, возможно), но все равно мне непонятно, как это ускоряет процесс).

Ну может "море волнуется раааааааааааааз" - и физика воздействия.. не знаю))

[Мама Романычей]

Эх, внесу свои пять копеек!
Из курса физики: соль тяжёлая и даже соленый раствор оседает ниже. Поэтому в твёрдой банке снизу овощи быстрее просолятся, чем сверху. Пакет формы не держит, а, значит, все овощи снизу. Если трясти и переворачивать, процесс просаливания проходит быстрее/равномернее.
Я солю рыбку-форельку в формочках часто. Так как процесс быстрый, около 10 часов, и не промышленный, не в растворе солёном, а в смесе соли и специй, то переворачивать приходится обязательно. Процесс просаливания снизу всегда заметнее, нежели сверху рыбки.
Может пора сделать пленер и все рецептики попробовать?!? Вы так вкусно пишете!!!!!

[Хвост Виляет Собакой]

Эх, внесу свои пять копеек!
Из курса физики: соль тяжёлая и даже соленый раствор оседает ниже. Поэтому в твёрдой банке снизу овощи быстрее просолятся, чем сверху. Пакет формы не держит, а, значит, все овощи снизу. Если трясти и переворачивать, процесс просаливания проходит быстрее/равномернее.
Я солю рыбку-форельку в формочках часто. Так как процесс быстрый, около 10 часов, и не промышленный, не в растворе солёном, а в смесе соли и специй, то переворачивать приходится обязательно. Процесс просаливания снизу всегда заметнее, нежели сверху рыбки.
Может пора сделать пленер и все рецептики попробовать?!? Вы так вкусно пишете!!!!!

ВО!!! Я ж чуяла сердцем, что вошкать пакет на пользу процесса, а не просто руки занять)))...

Про пленер я душою то за, но по времени.. ох как тяжко сейчас...

[Хвост Виляет Собакой]

Кстати, отчитываюсь по "сушеностям"

Пастила из лимона - переварила на мой взгляд, коллеги оценили как "макароны со вкусом лимона", но все слопали))
Пастила из малины и банана - пошла на ура, потренировалась и замесить и порисовать на поддоне - руку надо набивать, чтобы красиво вышло ))
Пастила из киви - волшебная))

Ни малину, ни киви не варила, только чуть нагрела, чтобы пюре было более пластичное - сушила 8 ч на 50 градусах. Через 3 часа проверила (лимонная к этому времени была уже готова) - неа, процесс только начался).. зато получились просто пергаментные листы, красотища, именно то, чего я добивалась!

Вяленое мясо:
говядина - волшебная
индейка - ну ничего.. но без восторга. но все слопали
утка - не понравилась, съели конечно тоже, но.... моя имха говорит, что извели продукт напрасно..

Итого: с пастилой эксперименты буду продолжать, хочу попробовать сделать молочную например... а мясо вялить буду только говядину.. пока))

[Виктора]

Эх, внесу свои пять копеек!
Из курса физики: соль тяжёлая и даже соленый раствор оседает ниже. Поэтому в твёрдой банке снизу овощи быстрее просолятся, чем сверху. Пакет формы не держит, а, значит, все овощи снизу. Если трясти и переворачивать, процесс просаливания проходит быстрее/равномернее.
Я солю рыбку-форельку в формочках часто. Так как процесс быстрый, около 10 часов, и не промышленный, не в растворе солёном, а в смесе соли и специй, то переворачивать приходится обязательно. Процесс просаливания снизу всегда заметнее, нежели сверху рыбки.
Может пора сделать пленер и все рецептики попробовать?!? Вы так вкусно пишете!!!!!

Ну, я утром сделала, вечером ела готовые малосольные огурцы, равномерно просоленные). Не знаю, почему законы физики на мои огурцы не влияют.

[Мама Романычей]

Ну, я утром сделала, вечером ела готовые малосольные огурцы, равномерно просоленные). Не знаю, почему законы физики на мои огурцы не влияют.

😂😂😂😂😂 если бы физика не влияла, то огурцы бы не посолились!!!! А Вам они кажутся равномерно просоленными, потому как погрешность изменения просолки, т.е. дегустация проходит методом пережевывания, а значит, смешивания! Для чистоты эксперимента надо взять один огромный огурец, поставить его вертикально в банку и залить холодным солёным раствором, например 😆

[Виктора]

😂😂😂😂😂 если бы физика не влияла, то огурцы бы не посолились!!!! А Вам они кажутся равномерно просоленными, потому как погрешность изменения просолки, т.е. дегустация проходит методом пережевывания, а значит, смешивания! Для чистоты эксперимента надо взять один огромный огурец, поставить его вертикально в банку и залить холодным солёным раствором, например 😆

Такие тонкости в плане просаливания огурца для меня смешны). И, кстати, никто не мешает желающим встряхнуть банку точно также как и пакет). И огурцы я заливаю кипящим рассолом. Получаютя крепкие, хрустящие и совершенно просоленные огурцы). И как, кстати, залить огурцы кипятком в пакете? Это удобно?

[Хвост Виляет Собакой]

Такие тонкости в плане просаливания огурца для меня смешны). И, кстати, никто не мешает желающим встряхнуть банку точно также как и пакет). И огурцы я заливаю кипящим рассолом. Получаютя крепкие, хрустящие и совершенно просоленные огурцы). И как, кстати, залить огурцы кипятком в пакете? Это удобно?

Ну я в моем рецепте не увидела никакого упоминания заливания).. может соль то есть суть в этом?))))

[Виктора]

Во, может в этом как раз!)

Тогда в моем понимании готовить огурцы в пакете - походный вариант, без заливки, когда нет никакой возможности иначе сделать). Теперь логическая цепочка у меня в голове выстроилась.