Лимонная начинка - как сделать?

[alexil]

Девочки, доброго времени суток!
Очень люблю пироги с лимонной начинкой, научите пожалуйста, как эту начинку сделать?
Хочу и в песочный пирог добавлять и в обычный.
Читала разные варианты, но в комментах часто пишут, мол горько, пирог на выброс и т.п. Поэтому хотелось бы проверенный вариант, чего уж учиться на своих ошибках ;-)
Зы очень нравится начинка в океевском лимонном пироге, рулеты с лимоном...

[Тетя Клара]

Мой самый любимый рецепт. В начинку добавляю чл крахмала.


150 гр слив масла растопить
150 гр сметаны (не меньше чем 20%), чуть -чуть соли
1 ч. ложка разрыхлителя
мука примерно 1,5 стакана (у меня обычно выходит чуть больше, но не больше 2-х стаканов)

Начинка: 1 лимон (через мясорубку)+ 1 стакан сахара.

Тесто должно быть мягким. Раскатать первый слой теста, сверху выложить начинку и накрыть вторым слоем, закрепить бортики. Смазать яйцом, сделать вилкой дырочки)
Выпекать на огне ниже среднего. Я обычно ставлю духовку на 120-130 градусов и наблюдаю . Если будет температура выше,то лимон начнет вытекать , пирог очень тонкий.
Печь примерно 20 минут, (+ - 5 минут) он немного подрумянится.
Когда остынет нарезать на ромбики))

[alexil]

о, спасибо за полный рецепт пирога! а не знаете, почему лимон может горчить? (читала в отзавых к лимонным начинками, сама еще не делала ни разу)
вы лимон не ошпариваете, не кипятите, просто помыли и через мясорубку пропустили?

[Виктора]

о, спасибо за полный рецепт пирога! а не знаете, почему лимон может горчить? (читала в отзавых к лимонным начинками, сама еще не делала ни разу)
вы лимон не ошпариваете, не кипятите, просто помыли и через мясорубку пропустили?

Лимонная шкурка горчит, но ведь в этом вся и прелесть. Просто есть люди, которые не любят эту горчинку, они, видимо делают без кожуры. Для меня эта горечь - самое главное в пироге).

Я пеку такие пироги с лимонным вареньем, которое делаю тоже сама, и обязательно с корочками, чтобы горчило).

[alexil]

Лимонная шкурка горчит, но ведь в этом вся и прелесть. Просто есть люди, которые не любят эту горчинку, они, видимо делают без кожуры. Для меня эта горечь - самое главное в пироге).

Я пеку такие пироги с лимонным вареньем, которое делаю тоже сама, и обязательно с корочками, чтобы горчило).

понятно, спасибо!
а поделитесь, как варенье делаете:-)

[Kru]

горчат косточки, если попадут в начинку

[alexil]

горчат косточки, если попадут в начинку

спасибо, буду знать!

[Виктора]

http://ladym.ru/publ/recepty_kulinar...bku/3-1-0-5187

Ну, вот один вариант быстрого приготовления, второй более долгий, но тогда варенье будет более мармеладное)). Можно и вообще не варить, просто прокрутить, перемешать с сахаром и по банкам. Мне нравится лимонное именно длительной варки.

[Regine]

Вот прекрасный рецепт и начинка вкусная
http://kulimania.livejournal.com/75831.html

А горькая или кислая это уже кому как, я очень люблю лимоны именно за их горчинку и кислинку, а если человек лимоны не любит, то будет сложно угодить.

Печенье я делаю лимонное там начинка простейшая 1 лимон с толстой кожей через мясорубку+ 1 стакан сахара+ щепотка корицы.
Всем нравится очень, я иногда даже чуть меньше сахара кладу, но это опять таки на любителя.

[alexil]

http://ladym.ru/publ/recepty_kulinar...bku/3-1-0-5187

Ну, вот один вариант быстрого приготовления, второй более долгий, но тогда варенье будет более мармеладное)). Можно и вообще не варить, просто прокрутить, перемешать с сахаром и по банкам. Мне нравится лимонное именно длительной варки.

Спасибо за проверенную ссылочку!

Вот прекрасный рецепт и начинка вкусная
http://kulimania.livejournal.com/75831.html

А горькая или кислая это уже кому как, я очень люблю лимоны именно за их горчинку и кислинку, а если человек лимоны не любит, то будет сложно угодить.

Печенье я делаю лимонное там начинка простейшая 1 лимон с толстой кожей через мясорубку+ 1 стакан сахара+ щепотка корицы.
Всем нравится очень, я иногда даже чуть меньше сахара кладу, но это опять таки на любителя.

Спасибо большое!