Пеку так, всегда вкусно получается, главная фишка - дать хорошо подняться тесту. На литр молока беру примерно гр. 500 муки, 1 яйцо (2, если мелкие), 3 ст. ложки сахара с горкой, соли на глаз, дрожжей свежих гр. 40, сухих - почти целый пакетик. Яйца сбиваю с сахаром и солью, добавляю молоко с разведенными дрожжами и растопленное сливочное масло, муку. Все перемешиваю хорошо и в тепло. Поднялось - опускаю осторожно и жду, когда опять поднимется. Все, больше мешать не надо. Печь на раскаленной сковороде, слегка смазанной маслом (половинку картошины на вилку и смазывать так перед каждым блином). Пропорции условные, я делаю почти на глаз. Если пересыплю муки - разбавляю теплой водой. И еще - молоко надо слегка подогреть до теплоты парного, а яйца заранее достать из холодильника.
Блины пеку почти каждый день, со сложными рецептами не заморачиваюсь,
Все просто. 0,5 л. молока, в него щепотку соли, 2 чайных ложки сахара, 2 яйца все взбиваю венчиком, продолжая взбивать добавляю муку, Жарю на тефл. сковороде с минимальным количеством масла, складываю в глубокую миску, закрываю крышкой. А когда училась, долго все делала по книжке.
Второй день пеку уже блинчики, за основу взяла рецепт от Дракоши, но немного его изменила. Вот что получилось:
Продукты:
2 яйца,
0.5 литра теплого молока +0.5 теплой воды,
муки 3 стакана,
2 стол ложки подсолн масла,
сахар 4 стол ложки ,
соли по вкусу+ соду (гаш. уксусом)
1. Отделить желтки от белков, взбить в пену с сахаром белки.
2. Желтки взбиваем с молоком и добавляем муку, соль по вкусу
3. Все соединяем вместе, перемешиваем ,добавляем 2 ст ложку подсолн масла.
Даю тесту немного постоять и Можно выпекать!
Тесто получается жидкое, получаются тонкие и нежные блинчики.
Сковородку сначала раскаляю до дымка и маслом раст. не лью, а смазываю перед каждым блином.
Короче,УРА! наконец-то я научилась их печь вкусно
Люблю делать блинчики с зеленью и сыром. Ингредиенты для блинчиков с сыром и зеленью:
Два яйца;
Кефир – полтора стакана;
Сахар – 1 ч.л.;
Стакан муки (без верха);
Соль – 1 ч.л. неполная;
Чайная ложка разрыхлителя;
Масло растительное – 2ст.л.;
Укроп и петрушка – большая горсть (не жалейте);
Сыр твердый (можно заменить творогом) – 150 грамм.
Приготовить их просто, а вкус их нравится всем. Лучше использовать голландский сыр, да еще посыпать ним сверху. Очень вкусно!
Я пеку на блинной из икеи. Она дешевая, стоит всего 100р, но блины на ней переворачиваются - просто на ура.
Попробуйте тесто моей свекрови:
2 яйца, 3 ст.л. сахара, соль на кончике ножа, пол чайной ложки соды, гашеной уксусом - я все перемешиваю в комбайне тестомешалкой. Можно и в чашке - вилкой, но это побольше времени занимает. Вливаю туда 1 ст. молока – перемешать. Засыпаю 3,5 поварешки муки (это 315г.) - все хорошо перемешиваю, что бы не было комков и тесто было однородное.
Потом ещё вливаю 2,5ст. молока - опять перемешиваю. Потом вливаю 6 ст.л. растительного масла. - опять перемешать.
Тесто получается очень жидкое, как кефир практически, но блины переворачиваются хорошо. Для начала можно попробовать влить молока поменьше, не 3,5 стакана использовать, а 2,5, например. И попробовать испечь один блинчик, просто он получится потолще немного, а потом, когда уже приноровитесь, то разведете пожиже.
Просто я люблю тоненькие, поэтому себе всегда делаю жидкое тесто.
Если у меня мало молока, то я вместо одного стакана молока вливаю 1 стакан воды. На кефир молоко никогда не заменяю. Кефирные блины у меня рвутся и не переворачиваются - они очень нежные.
Выпекать блины на среднем газу. Сковородку всегда, перед каждым блинчиком промазываю либо корочкой сала, либо, когда его нет, капаю на блюдце растительного масла и смазываю силиконовой кисточкой или кусочком бинтика, намотанного на вилку
Попробуйте так сделать. Я вам желаю удачи.
Сообщение от Yukki - гречишная мука не "клеится". В гречишную муку, чтобы из нее что-то печь, всегда пшеничную добавляют. Если пшеничную нельзя - то все. А из рисовой редкая дрянь получается. Вот из кукурузной, наверное, можно. Лепешки же как-то пекут?! А ржаную муку в гречку добавлять не пробовали?
Ответ - Ржаную тоже нельзя. Клейковину никакую нельзя. Отличные блины получаются, для клейкости можно добавить кукурузного крахмала.
Очень вкусные получаются из смеси, которая продается в магазине на Выборгской Но это менее бюджетно.
Я иногда делаю смесь сама:
крахмал кукурузный
рисовая мука
греч мука
кукуруз мука
Все смешиваю в произвольных пропорциях (обычно кукурузного крахмала кладу побольше) и приятного аппетита. Если не получаются блины (они более капризны чем обычные) то оладушки легко пекутся, а с гречихой получаются вообще полный восторг.
тесто очень жидкое, выпекал на блинной тефлоновой сковородке, обратил внимание что нравятся рецепты чтобы присутствовало сливочное масло. Хочу еще поэкспериментировать, заменяя половину молока, кефиром.
Купил я все таки такую блинницу , очень понравилась.
Тесто делал как в предыдущем сообщении. Разливал поварешкой, потом выравнивал смоченной водой (брызгал из пульвелизатора в первый раз) Т- образной палочкой. Жарил на 4- ке, чтобы успевать разровнять тесто). В отличие от блинов на сковородке, тут они получаются громадные, и быстро. Блины на сковородке обычно ели со сметаной и стоять у нее надо несколько часов, тут на 4 человека пожарил 4 блина с начинкой и все наелись Начинку добавлял прямо на перевернутый блин, нарезанные бананы , сверху полить сгущенкой и завернуть квадратиком. Хочу попробовать еще с семгой, с творогом, с ветчиной сыром и майонезом, с творожным сыром и тмином. Переворачивал обычной деревянной лопаткой для жарки.
Ура, я тут не один с блинницей, супер удобная вещь.
У меня с литра молока получилось штук 15 по этому рецепту:
3 - 4 яйца; 1,5 стакана муки; (брал 2 обычные средние чашки ) 1 л молока; (брал 2,5 % жирность) 0,5 чайной ложки соли; 1 столовая ложка сахара; 2 столовые ложки растительного масла; 4 столовые ложки сливочного масла. (добавлял 100 - 120 гр)
Блинница KrampouzDiabolo
Блины из пшеничной муки:
Для приготовления 20 блинов: В миску насыпать 200 г пшеничной муки, 1 десертную ложку гречневой муки (опционально) 100 г сахара, соль крупного помола, 2 яйца, 25 гр растопленного сливочного масла или ложку растительного, 1 пакетик ванильного сахара и полстакана воды. Замесить до получения густого однородного теста. Добавить стакан обезжиренного молока и замешивать до однородного состояния. Непрерывно помешивая, постепенно влить еще пол - литра молока.
Гречневые блины:
Для приготовления 15 блинов: В миску насыпать 250 гр гречневой муки, 1 десертную ложку пшеничной, 1 чайную ложку крупной соли, добавить яйцо и 120 мл воды. Размешать до формирования компактного шара. Добавить стакан обезжиренного молока и взбивать в течении 5 минут до однородного состояния. Постепенно добавить tit 3 стакана молока.
200 грамм сливочного масла растопить на сковородке, вылить в миску,
добавить 100 гр подсолнечного масла
4 ст ложки сахара, 1 чайную ложку без горки соды, соли, корицы (по желанию), ванилин на кончике ножа,
8 желтков и 8 отдельно взбитых миксером белков. Все взбить миксером.
Добавить 1 литр 3% кефира
4 стакана хорошей или блинной муки
опять все взбить миксером
тесто должно быть по густоте как 1% кефир
Отстоять 30 минут
Выпекать на раскаленой чугунной сковороде, на среднем огне, без масла.
Первый блин скомкается ...
~ ~ ~ Где БЛИНЫ, там и мы, где ОЛАДЬИ, там и ладно ~ ~ ~
Цитировать