"Сладкие" помидоры
В банку кладем только томаты, зелень и пр необязательно.
На 1 л воды 4 ст л сахара, 1 ст л соли. На вкус практически свежие и очень вкусный маринад. Обязательно стерилизовать
Потрясающее по своей простоте и вкусу ЛЕЧО (кабачок и перец).
Прекрасно едят дети.
Рецепт:
кабачки чищенные 2 кг (можно побольше)
перец 1 кг
сахар песок 300 гр
раст масло 300 г
вода 0,5л
соль 1 ст л
томатная паста 1 банка (750 гр), лучше иранская
Порезать кубиками. Варить 30-40 мин (пробуем). Закатать горячим в горячие стерильные банки.
Салат помидоры с огурцами.
Нарезать кольцами огурцы, помидоры.В банку 0,5 лит. кладем зубок чеснока, кружочек лука, колечко сладкого перца, огурцы-помидоры слоями, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара. Заливаем кипятком, ставим в кастрюлю с водой стерилизоваться на 10-15 мин. Достаем кладем 1 чайную ложку уксусной эсенции закатываем, укутываем. Уксуса можно пол чайной ложки, но я люблю поядрёней.
Помидоры с сельдереем без сахара.
На 3-х лит. банку.На дно стерилизованной банки кладем 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист 2-3 шт. укроп 2-3 зонтика, 5-6 горошин черного перца. Укладываем помидоры и прослаиваем сельдереем (листьями). Засыпаем 70 гр. соли в банку, заливаем десертную ложку уксуса 70% и заливаем кипятком. Ставим банку в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 30 мин. Вытаскиваем, закатываем, укутываем.
Салат помидоры с огурцами.
Нарезать кольцами огурцы, помидоры.В банку 0,5 лит. кладем зубок чеснока, кружочек лука, колечко сладкого перца, огурцы-помидоры слоями, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара. Заливаем кипятком, ставим в кастрюлю с водой стерилизоваться на 10-15 мин. Достаем кладем 1 чайную ложку уксусной эсенции закатываем, укутываем. Уксуса можно пол чайной ложки, но я люблю поядрёней.
Уже много лет пользуюсь этими рецептами вся семья довольна.
Два рецепта Кабачковой Икры. Проверены оба, на вкус практически одинаковые, вкусные
2 кг кабачков
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг помидор
200 гр.раст.масла
2 ст.л.соли
2 ст.л.сахара
2 ст.л.уксуса
Все нарезать, смешать, варить до полной готовности всех ингредиентов. Снять с плиты. Все перемешать блендером в пюре. Поставить на огонь, довести до кипения. Проварить 5 минут и под закатку. ( осторожно, икра будет "плеваться"
И еще один рецепт.
3 кг кабачков
1,5 кг моркови
1 кг лука
1 кг помидор
200 гр чеснока
3 ст.л.соли
0,5 литра раст масла
Перец черный молотый по вкусу
5 ст.л.сахара
3-4 ст.л.уксуса
Овощи крупно порезать и предварительно обжарить. Обжарка придает пикантности. Пропустить все овощи через мясорубку. Добавить все ингредиенты кроме уксуса. Тушить примерно 2,5 часа. За 5 минут до готовности добавить уксус. Если необходимо, то блендернуть и дать закипеть до " бульков".
Все хранится при комнатной температуре без холодильника.