Сообщение от
фея хризантем
Сироп получается как производное от цукатов из ревеня. Ревень моется, не чистится от кожуры, иначе цукаты не получатся, режется на кусочки по 2 см., на 1 кг сырья 1 кг сахарного песка. Засыпать , оставить на 3-4 часа, чтобы дал сок. Затем довести до кипения, оставить остывать, через 4-5 (можно и больше) часов, слить сироп, довести его до кипнния, вернуть туда кусочки ревеня. Выключить огонь, остудить. Важно не мешать ложкой во время приготовления, чтоб кусочки ревеня не повредить, можно покачивать кастрюлю. Затем ревень слить, вернее его сироп. Кусочки высушить в сушилке при 50-55 *, обвалять в сахарной пудре и хранить в закрытой банке при комнатной температуре. А оставшийся сироп я закатываю в горячем виде . Хорош и для разведения водой, чтобы пить его, у меня идет в пропитку тортиков еще, добавляю понемногу в пастилу, да мало ли еще куда
Все джемы делаю одинаково.... с Желфиксом2:1. Вчера удачно закупилась им в Перекрестке. Ягоды(фрукты) измельчить (Я погружным блендером), на 1 кг ягодной массы нужно 0,5 кг сахара и пакетик Желфикс 2:1. В массу положить содержимое пакетика смешанное с 2 столовыми ложками сахара. Помешивая довести до кипения, добавить оставшийся сахар. Довести до кипения, варить три минуты , и по горячим банкам . Все. Получается густой джем и очень вкусный