Страховку вы сами себе купите. А какие особые гарантии дает туроператор? Скорее наоборот - вон сколько историй, когда ТО обанкротился и туристы огребают проблем по полной.
А безопасность и ТО? Смешно! Это они любят рассказывать для наивных туристов, чтобы продать им, нет, тут уместнее будет "впарить" экскурсии в два раза дороже, чем за углом. Причем качество экускурсий может быть и хуже. А безопасность.... ага.. пока я в Кушадасы была, экскурсионный автобус Пегаса в ущелье упал, погода была плохая. Иногда хочется посоветовать гражданам взять вилку, а то лапша, вот прямо мешает , свисает....