Домашнее вино

[Кондри]

Всем привет! Не нашла тему про домашнее виноделие, поэтому открываю новую.
Давайте делиться рецептами, технологиями и впечатлениями
В этом году с мужем решили собрать кусты черноплодной рябины и сделать из нее вкуснейшее вино.
Расскажу сам процесс. Собирали ягоды 2 дня по 4-5 часов в день вдвоем. Набрали в итоге 100кг ровно. На фото только 40кг. Первый день был самым ленивым и сложным, т.к. погода была не для сбора ягод (солнце жарило и штиль), во второй день было по проще - легкий ветерок, да и хотелось поскорее уже собрать все.

[Кондри]

Дальше необходимо раздавить ягоду и перемешать ее с сахаром. Ягоду не моем, что бы не смыть дикие дрожжи, который растут на ней. Делали все просто: ягоду с сахаром закладывали в ведро в пропорции 5:1

[Кондри]

Давили ягоду с помощью дрели с насадкой-миксером. В наших масштабах, способ оказался очень быстрым и эффективным.

[Кондри]

Полученная каша называется мезга. Так вот эту мезгу выливали в 100л бочку. В итоге за 2 дня заполнили бочку целиком.

[Кондри]

Бочку завернули в поролон. Дрожжи любят тепло.

[Кондри]

Закрыли бочку, оставили небольшое отверстие (закрыли ватой), что б выходил углекислый газ и оставили бочку на неделю бродить.

[Кондри]

И вот через неделю предстояло самое сложное - отжать сок из этой мезги.

[Кондри]

Отжимание сока процесс тяжелый. Но тут наш промах - не подготовились. В следующем году будем делать пресс. А пока давили руками.
P.S. не забывайте резиновые перчатки, а то руки будут черные дня на 3 )))

[Кондри]

В основном давил муж. Набивали мезгу в женские капроновые колготки и выкручивали как полотенце. Но справились не плохо - 70 литров чистого сока! Мы молодцы )))

[Кондри]

На следующем этапе к готовому соку добавили еще 2 кг сахара, закрыли бочку, поставили гидрозатвор и оставили ее до сл выходных.
По поступлении новых фоток и информации, все расскажу и выложу. А еще на сл выходных будем собирать яблоки и попробуем поставить сидр! Но это уже другая история...