Скажите, а есть ли у кого рецепты Алины Ахмадиевой "три шоколада", "какао с маршмеллоу" и "мороженка". Накрылся комп..
Девочки, порекомендуете пжл какие кольца кулинарные лучше приобрести? Разъемные или нет? Какой размер? Возможно есть информация где купить качественные и недорого.
Для домашнего пользования!!
Некоторые муссовые торты я собираю в разъёмном кольце от Вентсар (оно высокое, - 15 см, без дна и для меня оно очень удобное). Для выпечки бисквитов у меня высокие кольца d=20 см тоже от Вентсар. Для чизкейков у меня кольцо h=5 см и d=22 см, производителя не знаю, но если планируете делать чизкейки без бортиков - очень важно, чтобы были сделаны либо по бесшовной технологии, либо сварены так, чтобы потом не оставались пятна на чизкейке на месте сварки (у вентсар как раз такие кольца).
Для тартов у меня перфорированные кольца тоже от вентсар. Я люблю большие тарты, поэтому кольца на 22 см, размеры у них разные, многие предпочитают перфорацию с диаметром 8 см.
Для начинок (конфи, компот) я кольца не использую. Видела, что хвалят кольца и прочее металлическое от Олега Титова (на вайлдбериз найдёте его продукцию) и от starter91 (это его ник в инстаграме, но по срокам готовьтесь ждать долго - тоже из отзывов).
у меня совсем домашнее использование. В основном, делаю тортики домашние - обычные и муссовые, и пироженки. Тарты редко (для них есть одна разъемная форма с дном - перфорированная и опять же перфорированные кольца).
начинала вообще с разъемной китайской формы - просто кольцо, сейчас ей практически не пользуюсь.
просто разъемные формы с дном тоже сейчас не использую. Они у меня со временем стали плохо держать дно, тефлон на них стерся и т.д., плюс я перешла на обычные стальные кольца.
пользуюсь неразъемными кольцами, покупала их в закупках симы, vtk-moskow и вживую на калининской овощебазе (какой-то магазинчик с упаковкой - зашла туда за пакетами, попались крепкие кольца). У меня 3 размера в ходу (16, 18 и 20 см). Этих размеров кольца высотой 5 см и 12 см.
В общем, такой набор для меня удобнее. Остальные формы практически не использую (в том числе квадратные, прямоугольные и т.д.)
Все это не для профессионального использования (делаю десерты пару раз в месяц только для домашних)
Спасибо за ответы!!
Я правильно понимаю, что для бисквита например диаметром 18 или 20, высоты 10 см недостаточно?