Современные десерты для начинающих кондитеров

[Удачливый]

Такая тема интересная. И никто не пишет

[Finiks]

Видимо все были заняты традиционными куличами)) хотя и их сейчас огромное количество рецептов

[Танюшенция]

Добрый день, любители сладенького( испечь и/или съесть)

На все праздники пеку сама торты, на детские дни рождения тоже. По разным причинам. Основная-дети все равно толком не едят торты, и смысл тратить 5к за торт, который поковыряют ложкой.. но все же хочется угодить и детям, тем более дочке.
Дочь привередлива к тортам, ест только лишь где крем один сплошь, но любит и с вареной сгущенкой все подряд.

Вот думаю сваргарить торт с прослойкой вареной сгущенкой. Но масляный крем не пойдет, поджелудочная слабая у нашего семейства, поэтому требуется замена масла на крем чиз или просто сливки. Вопрос такой: если печь бисквит, то чем лучше пропитать или прослоить коржи помимо вареной сгущёнки, чтобы не так сладко чтоли было и однородно, если понятно, о чем я. Орехи не покатят, дочь их не ест
Или молочную девочку лучше прослоить вареной сгущенкой?
У кого есть опыт, поделитесь, чтобы было сочненько и вкусненько, пожалуйста!

[Witch Visspa]

Я люблю делать прослойку бананов в карамели
https://1000.menu/cooking/37896-kara...any-dlya-torta

[Куняша]

Добрый день, любители сладенького( испечь и/или съесть)

На все праздники пеку сама торты, на детские дни рождения тоже. По разным причинам. Основная-дети все равно толком не едят торты, и смысл тратить 5к за торт, который поковыряют ложкой.. но все же хочется угодить и детям, тем более дочке.
Дочь привередлива к тортам, ест только лишь где крем один сплошь, но любит и с вареной сгущенкой все подряд.

Вот думаю сваргарить торт с прослойкой вареной сгущенкой. Но масляный крем не пойдет, поджелудочная слабая у нашего семейства, поэтому требуется замена масла на крем чиз или просто сливки. Вопрос такой: если печь бисквит, то чем лучше пропитать или прослоить коржи помимо вареной сгущёнки, чтобы не так сладко чтоли было и однородно, если понятно, о чем я. Орехи не покатят, дочь их не ест
Или молочную девочку лучше прослоить вареной сгущенкой?
У кого есть опыт, поделитесь, чтобы было сочненько и вкусненько, пожалуйста!

Я детям на все праздники неизменно пеку Медовик и Сметанник (Пончо) всегда уходит на ура, покупные они у меня не едят

[*Senya*]

Я бы пропитала если "жидкая" солёной карамелью, или просто добавила, если густая. На свой вкус, конечно)

[Ольгуська]

Делаю крем для бисквитного торта: масло 82.5% (200гр) взбиваю отдельно, сгущенка (пол банки)+творожный хохланд (200гр) тоже отдельно, потом все аккуратно соединяю.
Можно добавить Dr. Oetker / Ароматизатор пищевой Ванилин-интенсив.
Крем получается очень стабильный и не такой жирный, как просто масло и сгущенка.

[Добрая Птичница]

Я детям на все праздники неизменно пеку Медовик и Сметанник (Пончо) всегда уходит на ура, покупные они у меня не едят

Пожалуйста, поделитесь рецептом сметанника.

[Куняша]

Пожалуйста, поделитесь рецептом сметанника.

У меня прям рецепт откуда то из прошлого, но вот лучше еще не получалось. Дома рецепт, позже скину. Там бисквит на сгущенке - он не сухой, классный. Даже больше вариантов не ищу)

[Applesauce]

Я не люблю торты, в которых очень много мастики. Понятно, что сложные формы без нее не сделаешь, но, она редко бывает вкусная. Понимаю, что вкус дело субъективное, но лично мне не нравиться. А еще не люблю слишком кремовые начинки. Лучше больше фруктов и нежного бисквита Когда нет времени готовить самостоятельно то выручают небольшие кондитерские, не магазины там не беру все поставлено на поток… В этом плане нравятся торты Cupcake Queen. У небольшой, авторской кондитерской есть плюсы, можно выбрать вообще всё - размер, оформление, начинку, попросить, например - побольше ягод и поменьше крема (хотя фисташковый крем там вкусный), короче - можно сделать полностью на свой вкус еще и из самых лучших продуктов, никакого маргарина или растительных сливок. Но и минусы тоже есть нужно делать заказ заранее, хотя бы дня за три до ДР, так как кондитерская небольшая может быть все загружено и не успеть к нужной дате…