Здравствуйте! Кто делает кефир в домашних условиях. Подскажите, что для этого нужно, закваски или из обычного кефира.
Ребёнку нужно пить только однодневный кефир, в магазинах такой не найдешь, поэтому решили делать сами, а как не знаем.
Здравствуйте! Кто делает кефир в домашних условиях. Подскажите, что для этого нужно, закваски или из обычного кефира.
Ребёнку нужно пить только однодневный кефир, в магазинах такой не найдешь, поэтому решили делать сами, а как не знаем.
Так настоящий кефир только грибком и делается)
Остальное йогурты разные на разных заквасках. В магазинах и аптеках закваски сухие и жидкие продаются.
Как-то пробовала с жидким Нарине делать, кислятина жуткая получалась, дочка не стала пить...так и просрочелась закваска..выкинули...
Закваски покупаете и делаете.
Например http://своййогурт.рф/catalog/zakvask...pr_vo_rossiya/
Не только у них есть.
Не знаю как в Питербурге, в Москве достаточное количество точек и магазинчиков, где продаются молочные продукты короткого хранения, у них обычно завоз каждый день, Избенка, Полесье, О'кей, Юрьевское, это первое, что вспомнилось. Наверняка у вас тоже есть, просто внимания не обращали. Кефир у них отличается от магазинного, но мне лично нравится больше.
А у меня вот грибка кислятина получалась. А сын и так-то не любит кефир, приходится все время сахар туда добавлять
Сейчас стала присматриваться к срокам кефира, однодневные не нахожу. Раньше просто смотрела, чтоб не просрочка была, а теперь нужны именно однодневные.
А какую закваску используете? А молоко какое должно быть? Ультрапастеризованное, пастеризованное или с коротким сроком?
Есть мнение, что промышленные йогурты/кефиры перезаквашивать не стоит, т.к. наряду с нужными бактериями множатся и ненужные.
Я в свое время делала из заквасок, разных, Свой йогурт, например.
Тут, на ЛВ регулярно идут закупки заквасок кстати.
Сначала с градусником наперевес и в йогуртнице, потом так, пальцем температуру измеряла, в термосе ставила заквашиваться.
Про молоко: с коротким сроком нужно кипятить, про пастеризованное не помню, а ультрапастеризованное можно не кипятить, просто подогреть до нужной температуры.
Если Вам нужен именно кефир - то только на кефирном грибке получается классический продукт. Говорю как бывший технолог мол. продуктов. На производстве закваска на тех же кефирных грибках делается.