Мой рецепт рульки. На кг продукта-100 мг воды,20 г соли( лучше пополам нитритной с поваренной),5 г сахара.Шприцуем рульку рассолом и в холодильник дня на 3.Достаем,даём отеплиться часа 3 при комнатной температуре.Варим в воде температурой 80 градусов,до внутренней температуры 70 градусов. Я пользуюсь кулинарным термометром.Охлаждаем и на ночь в холодильник. На другой день нарезаем ломтики ветчины.
Сварила вчера рульку с травами и кореньями, ночь стояла в бульоне, сегодня обмазала запекла в духовке (чуть больше часа). Получилось вкусно и нарядно, фото сделала, но качество так себе.
Кулинарный термометр для этого создан.
To you not to understand my problems
Мы любим не тех кто нас возбуждает,а тех за кого нам страшно.(С)
Не варю, мариную в хреновине, посыпанной сухим укропом, запекаем в рукаве 2 ч.