Коптили целиком, до этого, т.к. не замариновали - замочили на пару часов в соленой воде. Горячее копчение. Пух нет, поленилась, это ж столько работы! Я как первую утку начала щипать, энтузиазм пропал, а к последней - приноровилась, уже быстрее пошло и подумала, что в принципе можно было бы...но уже все...