Я очень "на глазок" всё делаю
Стандартно для шарлотки 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, разрыхлитель.
Количество яиц сохраняю, вместо стакана сахара - чуть меньше стакана эритрита (но он и сам менее сладкий, чем сахар). Взбиваю.
Потом примерно 2/3 стакана рисовой муки + примерно десертная ложка псиллиума + разрыхлитель. Можно еще корицу добавить.
Всё ))
Я люблю, когда в шарлотке очень много яблок и мало теста. Сначала нарезаю яблоки полный противень, а сверху заливаю их тестом.
На противень нужно две порции того, что я написала выше