А что у вас на УЖИН-2

[Дестини]

А места в морозилке нет? я очень люблю зимой крамбл с черникой, черной смородиной. Думаю с крыжовником тоже вкусно будет

там уже клубника, черника и прочие ягоды что раньше успели созреть место заняли ))).

[Дестини]

Совершенно дивный получается пирог из песочного теста с крыжовником. Тесто делается на желтках, сам крыжовник слегка помять и добавить немного крахмала, сахара не нужно. А белки взбить с сахаром и сверху покрыть меренгой. Если нужен подробный рецепт, вечером напишу, когда до дома доберусь

нужен, третьим в очереди будет, а три пирога это 1,5-2 кг ягод, так что останется еще килограмчик куда-нибудь пристроить.

[elsu-baeva]

Про ягоды) сегодня варила варенье из чёрной смородины. Причём получилось первый раз так, что первая порция варилась с одного куста, а 2 и с других кустов. По весу одинаковые порции. А вот пенки с 1 совсем немного, с 2 и 3 гораздо больше.
Неужели смородина в переработке настолько разная? Я понимаю что сорта разные. Но до этого никогда с таким не сталкивалась. Что картошка есть для варки и жарки я знаю .неужели и ягоды так же отличаются? Ну понятно что сорта разные по срокам созревания, по типу кустов итд.
Короче, удивила ь я сегодня.

[Ольгутка]

Кстати, раз назвали картошку для варки и для жарки. Расскажите, чем они отличаются?

[Алиса в Зазеркалье]

нужен, третьим в очереди будет, а три пирога это 1,5-2 кг ягод, так что останется еще килограмчик куда-нибудь пристроить.

400-450 гр крыжовника слегка помять, смешать с 1 ст л крахмала.
Тесто. Смешать 2 желтка, 100 гр сливочного масла, 70 гр сахара. Добавить 170-180гр муки смешанной с 1 ч л разрыхлителя, замесить тесто. Тесто можно раскатать, можно просто руками распределить по форме (24-26 см диаметром), поставить в холодильник. 2 белка взбить в крепкую пену с 120 гр сахара. Выложить на тесто крыжовник, сверху распределить белки. Печь при 180 градусах примерно 40-50 минут. Получается сладкое тесто сладкая меренга и посередине кисленькая начинка. Если не хочется чтобы начинка была кислой можно добавить в ягоды сахара, но мне кажется, что это не так вкусно.
У меня такой пирог двое молодых коллег с небольшой моей помощью вчера в два приема слопали - в начале дня чайку попили и после обеда.

[Дестини]

Спасибо!!!

[Кот Обормот]

Кстати, раз назвали картошку для варки и для жарки. Расскажите, чем они отличаются?

Дык крахмалистостью же!

[elsu-baeva]

Кстати, раз назвали картошку для варки и для жарки. Расскажите, чем они отличаются?

По простому: для варки лучше картошка, которая разваливается. Для жарки та, которая не превращается в кашу в процессе)
Пюре тоже вкуснее из рассыпчатой.
Визуально в кожуре не отличить. А без оной обычно белая для жарки, жёлтая для варки. Но опять же разные есть сорта. Наши продавцы на рынке постоянным покупателям не врут. Иногда даже сорта называют, но я их речи не слушаю, тк чаще в его отсебятину несут. Или говорят: Новгородская, как буд-то это сорт)))

[mariyagen]

Вот и бесит, что покупаешь картошку, А когда-то сваришь-там и белая и жёлтая вперемешку.

[Кот Обормот]

Вот и бесит, что покупаешь картошку, А когда-то сваришь-там и белая и жёлтая вперемешку.

единственное,что заметил - если берешь картоху шершавую - она точно для варки, на сковороде будет унылым гэ. Гладкая - для жарки как правило идет.