Как я хочу Наполеон...
Купила в Призме коржи-безе.
Подскажите,пожалуйста,какой крем лучше с безе,чтобы не масло со сгущенкой.
не знаю что за коржи, просто безе? а что Вы хотите из них изобразить, торт? сделайте крем из сливочного сыра, например. с сахарной пудрой или с карамелью, или со сгущенкой вареной, или с джемом, можно чисто сыр можно со сливочным маслом еще. можно добавить в него еще сливки жирные. а можно вообще просто из взбитых сливок сделать слой и/или из курда, из заварного крема можно, но в случае со сливками или заварным кремом нужно собирать торт не сильно заранее до подачи, т.к. безе сильно размягчится иначе.
Умные учатся на чужих ошибках, дураки на своих, а Мудрые смотрят на тех и других и не спеша пьют пиво...
Утилизация белков)
Мини-Павловы
Зефир
Умные учатся на чужих ошибках, дураки на своих, а Мудрые смотрят на тех и других и не спеша пьют пиво...
сварить соленую карамель, остудить и добавить при взбивании сливочного сыра/масла вместо сахарной пудры (или вместе с ней, корректируя сладость на свой вкус)
кстати, по Вашей ссылке в рецепте как раз масляно-заварной крем предлагают сделать,
главное, чтобы достаточно густой был (иначе коржи поплывут)
Умные учатся на чужих ошибках, дураки на своих, а Мудрые смотрят на тех и других и не спеша пьют пиво...
Яблочный пирог с корицей и штрейзелем, рецепт не новый, давала уже как-то давно
...
Яблочный пирог с корицей и штрейзелем
1 мерная чашка=240мл
(в скобках даю и в граммах тоже, кому в граммах удобнее)
▶️Что нужно:
Для крошки (штрейзеля):
•1 чашка (100г) грецких орехов (очищенных)
•1/3 чашки (72г) коричневого сахара
•2 ст.л. (25г) обычного сахара
•1,5-2 ч.л. корицы
•1/2 чашки+1 ст.л. (65г) муки
•4 ст.л. (57г)сливочного масла, холодного
•1/2 ч.л. ванильного экстракта
Для теста:
•1-2 яблока (155г) типа Гренни Смит и тп (я кладу больше яблок)
•2 ч.л.свежевыж.сока лимона
•2 крупных яйца, комнатной t
•2/3 чашки (160г) сметаны, нежирной
•1,5 ч.л. ванильного экстракта
•1+1/3 чашки (200г) муки
•1 чашка (200г) сахара
•1 ч.л.разрыхлителя
•1/2 ч.л.соды
•1/4 ч.л.соли
•12 ст.л. (170г) сливочного масла, комнатной t
▶️Что делать:
1. Для штрейзеля (посыпки): в блендере размолоть орехи с сахаром и корицей в довольно крупную крошку (в порошок не надо). Половину полученной смеси отложить. В оставшуюся половину добавить муку и сливочное масло, перемешать в блендере или растереть руками до образования комочков и убрать получившуюся смесь в холодильник.
2. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть соком лимона.
3. Взбить в миксере сливочное масло с сахаром до пышности. По одному добавить яйца, взбивая после каждого. Влить ванильный экстракт. Добавить сметану и перемешать.
4. Сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель, соль) просеять и частями добавить к масляной смеси, перемешивая на низкой скорости.
5. Разогреть духовку до 180°С, дно формы (удобно использовать разъемную круглую форму) для выпечки выстелить пекарской бумагой или смазать маслом.
6. Выложить 2/3 теста на дно формы, сверху распределить сухую смесь из орехов, корицы и сахара (которую мы оставили при приготовлении штрейзеля, п.1), поверх сухой смеси разложить пластинки яблок (можно еще промазать лимонным джемом, если хочется оттенить вкус яблок), поверх яблок аккуратно распределить оставшуюся 1/3 теста. Поставить в духовку и печь ~25-30 минут при 180°С
7. Пока пирог печется, достать штрейзель из холодильника и разбить крупные комочки на более мелкие. Через 30 минут, достать пирог из духовки и распределить по всей поверхности штрейзель, убрать обратно в духовку и печь еще ~20-30 минут. Готовность проверить зубочисткой.
8. Готовый пирог остудить в форме, затем снять разъемную форму и дать остыть без нее.
Подавать можно как чуть теплым, с шариком мороженого, ванильным соусом или присыпав сахарной пудрой. А можно и остывшим и без всего. Хорош он и так и сяк.
Умные учатся на чужих ошибках, дураки на своих, а Мудрые смотрят на тех и других и не спеша пьют пиво...