Готова моя капуста.. На литр зол кипячоной воды 1 ст л соли с гор и сахара без..капуста как капуста. Может жестковата чуток, но наверное от сорта зависит. И сдуру я чёрного перца горошка и лаврушки кинула, больше не буду, замучалась выковыривать.
Готова моя капуста.. На литр зол кипячоной воды 1 ст л соли с гор и сахара без..капуста как капуста. Может жестковата чуток, но наверное от сорта зависит. И сдуру я чёрного перца горошка и лаврушки кинула, больше не буду, замучалась выковыривать.
мы в этом году 60 кг.заквасили. без воды и сахара. на глаз, если не ошибаюсь видосиком процесс сохранен с того года еще, если надо кину. капуста идеальная получается, ну как по мне))
ой..я когда-то тоже квасила так.. запашок такой стоял- атас..сейчас не хочу в городской квартире этим заниматься, да и не надо нам пока столько капусты.
Соли по вкусу тоже добавляла..но соседка моя с кулинарным образованием) говорит на 10 кг капусты идет 200 г соли.
В общем.. поняла что капусту сложно испортить..
Про испортить.. Капуста должна быть подходящего сорта, да. Соли если много, то не достаточно кислая будет и никакая вообще, там же вся прелесть в кислинке.
Если мало соли, то может получиться мягкой и склизкой.
Ну и выбродить должна как следует.. Иначе потом в животе будет доходить.. а от хорошей капусты животы не пучит)))
Оо, это была другая тема просто про капусту.
Вариация на тему https://forum.say7.info/topic49709.html пропорции я свои брала, масла совсем чуть-чуть, но по любому это не квашенная конечно. Но вкусно. Делала два раза, первый чёрной редьки не было, нарыла в Перекрестке последний красный редис, уже даж слегка пожухлый, но он так раскрасил этот капустный салат следующая порция была правильная, уже с чёрной редькой.
Но нужна хорошая капуста. Однозначно.
Спасибо. Так автор вкусно описала свой рецепт. Надо идти за редькой.)
По поводу сорта я ищу чуть приплюснутую светлую капусту. Пока проколов не было.
Соль сыплю на глаз, но после того ка пожмёшь капусту с солью и пробую, то на вкус должен быть жуткий пересол. Но это конечно субъективные ощущения. Плюс надо два раза в день прокалывать капусту до дна , чтобы лучше бродила и должна капуста стоять под гнетом три дня. Потом на холод капусту и все.
Девочки, а где можно найти нормальную капусту для квашения, приплюснутую, сорт "Слава"?
Нет ли мест каких списуальных, может, с машин где?
В сетях просто ужасная, полкочана пустые.