Страница 2 из 8 « Первая  «  123456 Последняя »  » 

Тема: Квашенная капуста

  1. ответ для Корзинка , на сообщение « Квашенная капуста »
    #11
    Элита Аватар для Добрая Птичница
    Регистрация
    07.11.2010
    Адрес
    Комендантский
    Сообщений
    2 621

    Готова моя капуста.. На литр зол кипячоной воды 1 ст л соли с гор и сахара без..капуста как капуста. Может жестковата чуток, но наверное от сорта зависит. И сдуру я чёрного перца горошка и лаврушки кинула, больше не буду, замучалась выковыривать.

  2. ответ для Корзинка , на сообщение « Квашенная капуста »
    #12
    Частый гость Аватар для SteshaTi
    Регистрация
    31.07.2018
    Сообщений
    53

    мы в этом году 60 кг.заквасили. без воды и сахара. на глаз, если не ошибаюсь видосиком процесс сохранен с того года еще, если надо кину. капуста идеальная получается, ну как по мне))

  3. ответ для SteshaTi , на сообщение « мы в этом году 60 кг.заквасили. без... »
    #13
    Элита Аватар для Добрая Птичница
    Регистрация
    07.11.2010
    Адрес
    Комендантский
    Сообщений
    2 621

    Цитата Сообщение от SteshaTi Посмотреть сообщение
    мы в этом году 60 кг.заквасили. без воды и сахара. на глаз, если не ошибаюсь видосиком процесс сохранен с того года еще, если надо кину. капуста идеальная получается, ну как по мне))
    ой..я когда-то тоже квасила так.. запашок такой стоял- атас..сейчас не хочу в городской квартире этим заниматься, да и не надо нам пока столько капусты.
    Соли по вкусу тоже добавляла..но соседка моя с кулинарным образованием) говорит на 10 кг капусты идет 200 г соли.
    В общем.. поняла что капусту сложно испортить..

  4. #14
    Наш человек Аватар для Шишига
    Регистрация
    12.09.2012
    Адрес
    Москва, с видом на Новоспасский
    Сообщений
    8 511

    Цитата Сообщение от Добрая Птичница Посмотреть сообщение
    В общем.. поняла что капусту сложно испортить..
    Я тоже так думала, а потом попалась неудачная капуста... в итоге она заквасилась, но вокруг неё танцы с бубнами были и не вау-вау получилась( но тут не угадаешь в сожалению.

    Спасибо за идею с добавлением редьки - вот прям то, что надо получается.

  5. ответ для Шишига , на сообщение « Я тоже так думала, а потом попалась... »
    #15
    Элита Аватар для Добрая Птичница
    Регистрация
    07.11.2010
    Адрес
    Комендантский
    Сообщений
    2 621

    Цитата Сообщение от Шишига Посмотреть сообщение
    Я тоже так думала, а потом попалась неудачная капуста... в итоге она заквасилась, но вокруг неё танцы с бубнами были и не вау-вау получилась( но тут не угадаешь в сожалению.

    Спасибо за идею с добавлением редьки - вот прям то, что надо получается.
    Редьки? Я что-то пропустила) делитесь)

  6. ответ для Корзинка , на сообщение « Квашенная капуста »
    #16
    Элита Аватар для Добрая Птичница
    Регистрация
    07.11.2010
    Адрес
    Комендантский
    Сообщений
    2 621

    Про испортить.. Капуста должна быть подходящего сорта, да. Соли если много, то не достаточно кислая будет и никакая вообще, там же вся прелесть в кислинке.
    Если мало соли, то может получиться мягкой и склизкой.
    Ну и выбродить должна как следует.. Иначе потом в животе будет доходить.. а от хорошей капусты животы не пучит)))

  7. #17
    Наш человек Аватар для Шишига
    Регистрация
    12.09.2012
    Адрес
    Москва, с видом на Новоспасский
    Сообщений
    8 511

    Цитата Сообщение от Добрая Птичница Посмотреть сообщение
    Редьки? Я что-то пропустила) делитесь)
    Оо, это была другая тема просто про капусту.
    Вариация на тему https://forum.say7.info/topic49709.html пропорции я свои брала, масла совсем чуть-чуть, но по любому это не квашенная конечно. Но вкусно. Делала два раза, первый чёрной редьки не было, нарыла в Перекрестке последний красный редис, уже даж слегка пожухлый, но он так раскрасил этот капустный салат следующая порция была правильная, уже с чёрной редькой.

    Но нужна хорошая капуста. Однозначно.

  8. ответ для Корзинка , на сообщение « Квашенная капуста »
    #18
    Элита Аватар для Добрая Птичница
    Регистрация
    07.11.2010
    Адрес
    Комендантский
    Сообщений
    2 621

    Спасибо. Так автор вкусно описала свой рецепт. Надо идти за редькой.)

  9. #19
    Наш человек Аватар для marfusha81
    Регистрация
    23.04.2009
    Адрес
    Пулковское шоссе
    Сообщений
    7 996

    По поводу сорта я ищу чуть приплюснутую светлую капусту. Пока проколов не было.

    Соль сыплю на глаз, но после того ка пожмёшь капусту с солью и пробую, то на вкус должен быть жуткий пересол. Но это конечно субъективные ощущения. Плюс надо два раза в день прокалывать капусту до дна , чтобы лучше бродила и должна капуста стоять под гнетом три дня. Потом на холод капусту и все.

  10. ответ для Корзинка , на сообщение « Квашенная капуста »
    #20
    с орбиты Аватар для Shi
    Регистрация
    27.10.2006
    Адрес
    Санкт-Петербург, Зоолетие :))
    Сообщений
    25 457

    Девочки, а где можно найти нормальную капусту для квашения, приплюснутую, сорт "Слава"?
    Нет ли мест каких списуальных, может, с машин где?
    В сетях просто ужасная, полкочана пустые.

Страница 2 из 8 « Первая  «  123456 Последняя »  » 


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •