Если считаете, что для крупной уже рассады перца такая подкормка монофосфатом нужна, то можно попробовать. Но, хочу обратить внимание, что ее рекомендуют делать для рассады томатов с 2-3 хорошо раскрытыми настоящими листочками. И только в том случае, если рассада тянется. Если рассада не вытянувшаяся, то такую подкормку для остановки вытягивания ( не роста рассады!!!) делать не обязательно.
Притормозить рост взрослой рассады можно очередной перевалкой в бОльшую тару. Ну, или как вариант, пользоваться чем-то типа Атлета ( если таким пользуетесь). Или просто рано не сеять на рассаду ( это на будущее...).