~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Мы дети, пока живы наши родители...
Вот спасибо огромное,а как получить?в личку писать?
Кулинарный блокнот sogro "Соседи томатов и перцев по огороду. Заготовки: лучшее". Продолжение...
Начало: https://forum.littleone.ru/showpost....postcount=6051
Варенья, компоты...
Сироп из упАреной с вишнёвыми листьями черноплодки
Если осталась черноплодка и листья вишни, то сделать можно так:
в кастрюлю( лучше широкую) уложить слой черноплодки см 5. На нее слой вишнёвых листьев, чтобы черноплодка была полностью покрыта.
Укладываем слои до верха посуды. Последний слой-листья вишни.
Затем заливаем водой и ставим на огонь или электроплитку ( можно использовать мультиварку и скороварку).
Доводим до кипения, убавляем нагрев на минимум и томим до хорошего размягчения ягод ( при не сильном сжимании пальцами ягоды должен из нее получиться тонкий блин).
Остужаем до теплого состояния, отцеживаем через сито жидкость.
Гущу тоже отжимаем ( я по старинке, небольшими порциями через тонкую х/б тряпочку отжимаю).
Всю собранную жидкую часть измеряем по объему или взвешиваем. Доводим до кипения, добавляем сахар из расчёта 1:1, мешаем до полного растворения сахара, чтобы он ( сахар) не пригорел.
Кипятим сироп 5 минут с момента закипания с сахаром, разливаем по банкам, стерилизуем 10-15 минут( в зависимости от величины банок) с момента закипания воды.
Вынимаем, закручиваем.
Я не переворачиваю банки.
Добавлю, потому что часто уточняют по поводу количества воды.
Водой заливают так, чтобы верхний слой был покрыт совсем немного, ну полсантиметра где-то.
Суповые заготовки.
Борщ без капусты
Нам больше нравится без капусты. Ее вообще не добавляем в борщ теперь. Получается вкусно.
На 6 банок по 0.5л:
Свекла 1.5кг
Лук 0.5кг
Морковь 0.5кг
Помидоры 0.7кг
Перец сладкий 0.5кг
Масло растит. 100г
Соль 35 - 40г
Сахар 40г
Уксус 9% 40г
Перец черный(горошек) 1/2 ч.л
Морковь, свеклу, лук и перец сладкий нарезать тонкой соломкой. Я тру на бернере всё (кроме перца, его ножом режу).
В кастрюле соединить все ингридиенты и тушить 1.5-2 ч не накрывая крышкой (цвет свеклы останется тогда ярче).
Стерилизовать банки с борщем 20 минут с момента закипания воды.
Закатать в банки.
В процессе готовки на 3л кастрюлю супа брать 2 (3 если любите погуще суп) крупные картофелины, нарезанные брусочком.
Когда сварится картошка добавляем банку заправки, 1 лавровый листик и варим 5 минут с момента закипания супа.
Зелень я не кладу в банку, потом в процессе варки зимой в кастрюлю добавляю сушеную или замороженую.
А чаще всего вообше в эту заготовку не кладу зелень. И так вкусно.
Чеснок - в тарелку.
Острый перец (кому поострее нужно) тоже кладут себе в тарелку.
Опробовала несколько вариантов заправок. Эта больше всего понравилась.
Соус- заливка томатно-луковый
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Мы дети, пока живы наши родители...
как я полюбила работать удаленно на даче!
вышла, сорвала огурчик, помидорчик, перчик, лук эксибишн (доедаем), муж в восторге от него!
вот только что сорвала оранжевую клубнику, что то она долго раскачивалась и сейчас созрели и еще зреют верхние кисти и крупные, снизу почему-то мелковаты были. Впереди бабье лето, пусть спеют!
И огромное спасибо Лене, много вырастила из банка семян и поделилась с соседями и друзьями. Конечно у меня не те масштабы запасов семян, но появляются потихоньку
Девчата, у кого росли в этом году не слишком острые перцы? Не в теплице, а ОГ или под дугами...
Что посоветуете купить из сортов к следующему сезону?
Желательно не поздних, со стеночкой 2-3 мм.
Хочу пару кустиков вырастить.
А то вот по остроте что-то не сориентируюсь никак - что брать.... Слабенький нужно, не сильно жгучий.
Ну и чтобы можно было бы в баночки маленькие на зиму закрыть.
Планирую клумбу 1х1м огородить и из дуг купол соорудить.
Ну, может и штуки 4 посажу, если с заготовками...
И еще. Если я пару разных сортов вместе посажу, смогу семена собрать, чтобы потом не искать, если понравятся? Какие виды не переопылятся? Как узнать?
Лена, у меня из слабоострых есть Jalapeno , Grand из Чесночной фермы, красные небольшие пузатенькие, стенка 4-5 мм. Есть их не сможешь, а для консервирования отлично, не тонкие. И вообще у меня же сортов острых сама знаешь.....зачем покупать.... Просто халапеньо всякие, свиная кишка и крупные даже есть для гриля можно, вообще слабоострые Анахайм и Сан Луис.
Семена собирала, то, что повторяла выросло по сорту.
В этом году Цицак был ранним и суперурожайным, он наверное пойдет в ОГ..
Что интересно, сорта, которые есть у меня, пока они зелёные, не острые почти вообще, острота приходит с изменением цвета на красный.
Я буду сажать теперь только Кишку ( она сладость и вкус имеет), Цицак (за урожайность)и Jalapeno с. Чесночной фермы ( за урожайность и толстую стенку)
Ирэна, я почему-то была уверена, что ты выращиваешь только очень острые перцы...
Я так просто перец острый есть не могу, только очень слабо жгучий ем в свежем виде, да и то, если в салат чуть добавить...
А мои хотят, чтобы на бутеры зимой можно было консервированные класть. Ну и в пиццу, или ещё куда.
И в соусы-кетчупы хорошо бы для аромата, а то я всё сухой молотый добавляю, а это не то немного.
С удовольствием приму несколько семечек из того, что ты подберешь.
Минимум сортов, я ж на пробу хочу...
В закупках смотрела Толстяк красный, девочки растили, говорили, что не сильно острый. Но не нашла в закупках... Видно старые партии все распродали.
А у тебя вообще между собой острые как, не переопыляются? А то посажу слабоострый с более острым, соберу семена, а он как выдаст мне потом!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Мы дети, пока живы наши родители...
Ой, а можно поросить колокольчик?