Сама бываю в Калининградской области каждое лето (родители там живут). В Светлогорске, действительно, пляжа почти не осталось, но город более тусовочный и развитый в Янтарном совсем скучно. Я бы рекомендовала Зеленоградск там и погулять с ребенком можно по променаду (его правда ремонтировали местами этим летом, но пройтись есть где), летом Чешский Лунапарк приезжает, велосипедики всякие. Отель вот этот посмотрите
http://www.sambiahotel.com/ у него есть бассейн с горкой для проживающих бесплатно (на случай плохой погоды).До Светлогорска и Калининграда ходят электрички. Если на машине будете так и на Куршскую Косу можно съездить (из Зеленоградска совсем близко).