Соевый соус творит чудеса)
Грудку (в любом виде) замариновать в соевом соусе и специях, у меня чаще всего это карри. Могу в маринад добавить масло растительное - потом жарю на сухой сковороде.
Можно в маринад добавить крахмал - вкус становится немного похожим на свинину
Также иногда добавляю в маринад бальзамический уксус темный - тоже вкус несколько иной.
Чем хорош такой маринад - чем дольше маринуется, тем вкуснее. Ну и хранится дольше (что иногда даже удобно).
Еще очень нравятся котлетки Нежность из грудки.
Еще могу грудку тушить в соке лимона - тоже мягкая становится.
Ну и конечно же старый добрый рецепт чахохбили-лайт - без орехов, хотя можно и с ними)