Попросите показать этот договор, с вашей подписью.
Это все значит только то, что директору вашему никакой закон не указ. Судя по предыдущим вашим вопросам в этом разделе, так было всегда.
Справки 2ндфл за 2019 год достаточно, чтобы доказать что ваш оклад был 100000. Можно спросить, на каком основании директор вам платил эту сумму, если он считает, что в трудовом договоре только 30000.