А расскажите пожалуйста про рыбу!

[Люблю САО]

Яйцо помогает, крахмал. Или Вы это пробовали добавлять?
Ещё может фарш был слишком крупно рубленный, надо может помельче. Или если слишком сухой - то белый мякиш вымоченный в сливках/молоке)

Я как-то пыталась сделать мелкие кусочки зубатки в кляре - тоже в итоге рассердилась, и получился рыбный блин))

Яйцо добавляла,крахмал не пробовала
Возможно, был крупно рубленный.
Не догадалась повторно пропустить через мясорубку.

[Da_ni]

А у меня вчера не получилось котлеты из фарша трески.
Купила замороженный фарш аж с Камчатки.
Разморозила, добавила всякого разного, а они не лепятся, хоть тресни.
Рассардилась и изобразила рыбную запеканку.
Мне понравилось.

Вот думаю, чего ж котлетам не хватало, чтобы лепились.

покупной фарш обычно слишком сухой... у меня тоже время от времени такой бывает. добавляю еще одно яйцо. обычно помогает.

[Святой Базилик]

покупной фарш обычно слишком сухой... у меня тоже время от времени такой бывает. добавляю еще одно яйцо. обычно помогает.

Да, можно дополнительное яйцо добавить, помогает)

[Святой Базилик]

А вот расскажите ещё про СКУМБРИЮ ! ))
Кто как её готовит?

Я обычно её малосОлю)
Ещё пробовала у подруги запеченную скумбрию, но сама её таким способом пока не готовила.
А недавно попробовала рыбные консервы - скумбрия в соусе унаги! Так понравилось сочетание вкусов, что решила что я могу даже ещё вкуснее приготовить (т.к. когда готовишь дома - выбираешь продукты самые лучшие, а не то, что в банку закатают ).
В итоге нашла кучу рецептов - не знаю, какой выбрать))

Картинка для затравки из одной популярной передачи про Еду)

[Кот Обормот]

Тоже послушал бы про скумбрию.Пока понравилась только в виде холодного копчения

[Святой Базилик]

Тоже послушал бы про скумбрию.Пока понравилась только в виде холодного копчения

Вот копченую почти не употребляю) скумбрия так вкусна сама по себе, что нефиг её вредным копчением портить!)))
У меня самой нет возможности коптить, а что там на стороне закоптят и какой свежести и качества ещё вопрос

Я пока расскажу про малосоление скумбрии, мои домашние и я от этого блюда что называется пищим от восторга!))

Всё просто) найти хорошую свежую не пожелтевшую очень крупную и не битую (у битой - филе как фарш в том месте где удар случился) скумбрию.
Я делаю примерно килограмм (2 большие тушки).
Размораживаем, потрошим, голову прочь, плавники и хвост срезаю ножницами, шкурку немножко поскрести/отмыть.
Далее режем на порционные куски поперек тушки толщиной 2-3 см (это кусочков 5-6 с тушки получается), обсушиваем на бумажных полотенцах.
Складываем в посудину с крышкой, чтобы все кусочки в один слой срезом вверх влезли.
Солим 1 ст.л. почти без горки + сахар 0,5 ст.л. Присыпаем рыбу, немного подливаем раст.масла, аккуратно перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 30-60 мин. Затем ещё раз аккуратно перемешиваем (я лично просто переворачиваю куски со стороны на сторону, кто-то прям перемешивает) и убираем в холодильник на сутки.

Всё, на следующий вечер можно отварить к ней картошечки и наслаждаться!)

[Кот Обормот]

спасибо, попробую! рыбу выбирать умею

[Святой Базилик]

спасибо, попробую! рыбу выбирать умею

Вот даже не сомневаюсь, что умеете! =)

Найдёте хорошее место со скумбрией - поделитесь адресом а то в последнее время в моей точке качество снизилось - рыба свежая, но битая, такую посолить невозможно(

[Slastena]

На даче на гриле делала скумбрию в соусе типа унаги, вкусно. Дома попробовала повторить, слишком сильный запах при жарке, в квартире вытяжка не справляется. А вообще просто, разделать на половинки, удалить кости, обжарить и дать полежать в соусе около часа. Соус я делала по наитию: соевый соус, мед, чеснок, острый перец, чуть крахмала все на маленьком огне погреть до загустения. Можно готовый купить.

[Святой Базилик]

На даче на гриле делала скумбрию в соусе типа унаги, вкусно. Дома попробовала повторить, слишком сильный запах пи жарке, в квартире вытяжка не справляется. А вообще просто, разделать на половинки, удалить кости, обжарить и дать полежать в соусе около часа. Соус я делала по наитию: соевый соус, мед, чеснок, острый перец, чуть крахмала все на маленьком огне погреть до загустения. Можно готовый купить.

Вроде просто)
я бы не решилась скумбрию жарить, это для смелых))) я наверное всё-таки её запеку для этого рецепта)