Горбушу в соусе нужно готовить. Да она суховатая по природе своей, но сейчас меня именно свежесть манит. Но я и судак люблю, а многим не нравится, говорят что совсем постный. Я наверное рыбный извращенец - мне путассу нравится и именно в вареном виде
Я тоже люблю кусочки судака обжарить в муке и уху из мелких судачков. К сожалению, мою любовь к судаку в нашей семье мало кто разделяет. Остальные отдают предпочтение обычному минтаю. Стейки из красной рыбы поливаю лимонным соком, солю, перчу и запекаю под майонезом или сырным соусом. Готовила треску по-польски, но соус получился очень вкусный, а рыба почему-то пресновата.
Нам всего дано с запасом, и если к концу первой половины жизни у тебя по-прежнему две руки, две ноги, два глаза и много зубов и пальцев, то, значит, судьба была благосклонна к тебе, и наличие такого большого количества неиспользованного расходного материала позволяет тебе смотреть в будущее с надеждой и твёрдой уверенностью в завтрашнем дне.
Нам всего дано с запасом, и если к концу первой половины жизни у тебя по-прежнему две руки, две ноги, два глаза и много зубов и пальцев, то, значит, судьба была благосклонна к тебе, и наличие такого большого количества неиспользованного расходного материала позволяет тебе смотреть в будущее с надеждой и твёрдой уверенностью в завтрашнем дне.
Ещё один секрет, например, камбалу перед готовкой надо заранее смазать кисточкой винным уксусом. Скумбрию лучше коптить, а самые вкусные котлеты из минтая. А всякие там пангасиусы и тиляпии вообще покупать нельзя. У меня муж в рыболовецком 15 лет оттрубил, и сын сейчас на Камчатке на практике.
О, боже!
Все хочу, спасибо, буду изучать!
Пока как-то ближе идеи с целой рыбехой, которую можно запечь.
Знаю, что должны быть ясные глазки и темные жабры.
А как определить свежесть и качество филе?
За наводку на ОЗ спасибо, попробую там рыбу... но хранить особо негде, муж забивает морозильник грибами.
А в магазинах/на рынках/в ларьках можно найти что-то нормальное, чтобы не ждать закупки?