Как вариант ризотто с грибами. Я делаю так. Отваренные грибы на сковороде обжариваете с большим количеством лука, добавляете много сладкого перца порезанного соломкой.
На отдельной сковороде под крышкой готовите рис арборио для ризотто.
Когда рис почти готов, выкладываете в него грибную составляющую, перемешиваете и обильно посыпаете тёртым сыром, но чтоб сыр попал внутрь ризотто и ещё 5 минут томите.
Ну и жульен как второй вариант, либо много грибов с много лука либо курица-грибы. Не порционно в кокотницах, а сразу в большой ёмкости.
Ах, забыла ещё третий вариант утилизации грибов - блины. Грибы отваренные обжариваю с луком, добавляю сливки немного и много сыра. Пеку тонкие блины, штук 30+ сразу. Заворачиваю грибы в блины
Часть на поесть - остальное отправляется как полуфабрикат в морозилку.