если при жизни подарит, то вступает в силу договор дарения, и доля переходит к новому собственнику. Возврат доли действует только в случае смерти одаряемого до того, как он распорядился своей долей. Квартиру или долю конечно не отнимут после его смерти, если даритель сначала подарил имущество, а потом умер.
Отчима не успокоит конечно. Да и вариант дарения маме доли - так себе вариант, но хотя бы ее успокоит.
Персен я не советую, т.к. немножко не в тематику раздела.